Mini-Reindling mit Flower Power Gewürzblüten
ca. 6 Stunden
Zutaten
- 60 g Weizenmehl W700
- 30 g Rübenzucker
- 1/4 Würfel Hefe frisch
- 60 ml lauwarmes Wasser
- 660 g Weizenmehl W700
- 80 g Butter (zimmerwarm)
- 120 g Rübenzucker
- 80 g Joghurt
- 1 Prise Ayurvedisches Zaubersalz®
- 2 Eidotter
- 2 Eier
- 160 g lauwarme Milch
- 3/4 Würfel Hefe frisch
- 160 g Dampfl
- 2 Tropfen Zitrone ätherisches Gewürzöl
- 150 g flüssige Butter
- 2 EL Sonnige Grüße® Honig
Zubereitung
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Die Zutaten für das Dampfl verrühren und für ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur rasten lassen. Dann mit den restlichen Teigzutaten vermischen und in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt ca. 2 Std. bei Zimmertemperatur rasten lassen.
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In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf schmelzen und mit dem Honig mischen. Gewürzmischung für die Fülle ebenfalls vorbereiten. Ein Muffinblech einfetten und in jede Vertiefung etwas von der Mischung streuen.
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Wenn der Teig schön aufgegangen ist, auf ein bemehltes Brett stürzen. Teiglinge von je 80 g auswiegen, rundschleifen, etwas rasten lassen und zu leicht ovalen Flecken ausrollen. Jeden Fladen mit Honig-Butter bestreichen der Länge nach in der Mitte des Fladen mit ausreichend Flower Power-Zucker bestreuen.
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Dann Teig der Länge nach von unten und oben jeweils bis zur Mitte einklappen und nochmals der Länge nach zusammenlegen. Schneckenförmig aufrollen und in vorbereitete Muffinform setzen. Die Reinkerln jetzt nochmals gehen lassen, mit etwas Honigbutter einstreichen und mit dem restlichen Gewürzzucker bestreuen.
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Bei 180 ° C Heißluft 15-20 Minuten goldbraun backen, vorsichtig aus der Form stürzen (Achtung, der flüssige Zucker ist sehr heiß!) und noch warm großzügig mit der restlichen Honigbutter einstreichen.
