Da gibt’s was auf’s Brot! Unsere veganen Aufstriche passen aber auch hervorragend zu ein paar knackigen Gemüsesticks, Grissini oder einfach mal als würziges Löffelchen zwischendurch. Die Basis für die cremigen Aufstriche sind Hülsenfrüchte oder Wurzelgemüse! Anders als gekaufte Aufstriche sind die selbstgemachten nicht so lange haltbar, das liegt aber auch ganz einfach daran, dass sie keine Haltbarmacher und dubiose E-Nummern enthalten.
Aufstrich-Baukasten
1-2-3-4 so einfach könnt ihr euren persönlichen Lieblingsaufstrich kreieren, da ist gar nicht viel dabei und am Ende schmecken sie bestimmt alle köstlich!
Die Basis
Als Basis verwenden wir Gemüse oder Hülsenfrüchte für die veganen Dips. Natürlich kann man auch 2 Gemüsesorten miteinander kombinieren!
Hier eine kleine Übersicht, was wir gerne verwenden:
Kürbis
Rüben (rote Rüben, Karotten, Pastinaken, etc.)
Erdäpfel
Süßkartoffeln
Erbsen, Kichererbsen
Linsen
Bohnen
Für die Cremigkeit
Um ein cremiges Streichergebnis zu erzielen braucht es eine gewisse Portion Fett! Wertvolle Öle oder Nussmus sind aber nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen, wie zum Beispiel in Karotten, wichtig.
Wir greifen gerne zu:
Olivenöl
Rapsöl
Sonnenblumenöl
Erdnussmus
Mandelmus
Kürbiskernöl
Die Würze
Gekaufte Aufstriche enthalten oft eine riesengroße Portion Salz. Wer seinen Salzkonsum etwas genauer im Auge behalten möchte, macht sich den cremigen Brotbelag einfach selbst und ist mit unserer Adios Salz - Linie gut beraten. Ansonsten kann man sich gewürztechnisch so richtig austoben und zu Curry, Chili, unserem Schutzengelgewürz oder Smokey Paprika greifen.
Zu guter Letzt verträgt der eine oder andere Aufstrich auch eine Portion Knusper in Form von gehackten Nüssen oder Kernen, fein gewürfelten Apfelstückchen oder fein geschnittenen Zwiebelringen.
Volle Fahrt voraus also, für euren selbstgebauten Lieblingsaufstrich! Wer sich lieber an vorgefertigten Rezepten versucht, kommt natürlich auch nicht zu kurz!
Sarah und Alex von nudlholz.at haben diesen inspirierenden Beitrag für uns geschrieben. Vielen Dank!
