Recept
Pikantní palačinky s rukolou
s citronovou omáčkou a granátovým jablkem
ca. 30 minut
Budete potřebovat:
- 100 g čerstvé rukoly
- 1 hrst bazalky
- 1 ks jarní cibulky
- 2 ks vajíček
- Ayurvédská kouzelná sůl
- 40 g celozrnné mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 60 ml sojového mléka
- 200 g tvarohu
- Pepř černý
- 2 lžíce másla
- Dobrá nálada – směs květů a koření
Omáčka:
- 1 ks citronu
- 2 lžíce sojového mléka
- 50 g odtučněného tvarohu
- cukr
Dekorace:
- 2 lžíce zrníček z granátového jablka
- 1 hrst rukoly
Příprava
-
Rukolu, bazalku a jarní cibulku nasekejte najemno. Oddělte žloutky od bílků. Z bílků a špetky soli vyšlehejte tuhý sníh.
-
V misce smíchejte žloutky, mouku, prášek do pečiva a mléko. Přimíchejte tvaroh, sůl a pepř. Přidejte rukolu, bazalku, jarní cibulku a dobře promíchejte. Nakonec vmíchejte sníh z bílků.
-
Na pánvi rozpusťte máslo. Naběračku směsi smažte na pánvičce 2–3 minuty z každé strany dozlatova (ne příliš zprudka, palačinky by měly být uprostřed vláčné, ale ne bílé).
-
Citron dobře omyjte a nastrouhejte 1 lžíci kůry. Vymačkejte z něj šťávu. Z tvarohu, mléka (ev. šlehačky), citronové kůry a šťávy, soli, pepře a cukru vytvořte omáčku.
-
Granátové jablko rozpulte a vydlabejte z něj šťavnatá semínka. Palačinky na talíři přelejte omáčkou a dozdobte rukolou a granátovým jablkem.
