Recept
Veganský quiche z pečené zeleniny
Vyzkoušejte kouzelnou kombinaci barevné zeleniny!
ca. 1 hodina 30 minut
Složení
- 1 malá hokkaido dýně (ca 500 g)
- 2 červené řepy (ca 500 g)
- olivový olej
- sůl a pepř
- Očista dočista
- 150 g (rostlinného) jogurtu
- 2 lžíce dijonské hořčice
- svazeček koriandru nebo petrželky
- 1 lžíce tapiokového škrobu
- 1 lžíce cizrnové mouky
- 50 ml vody
TĚSTO:
- 150 g cizrnové mouky
- 100 g pohankové mouky
- 125 g (ne)másla
- 5 lžící studené vody
- 1 lžíce lněných semínek
- 1 lžíce tapiokového škrobu
- sůl
Příprava
-
Dýni nakrájejte na menší kousky, řepu očistěte a pokrájejte také na kousky. Zeleninu dejte na plech vyložený pečicím papírem, pokapejte olivovým olejem, osolte a okořeňte a dejte na 45 minut péct při 200 stupních.
-
Mezitím si připravte těsto: smíchejte v míse všechny suroviny a těsto natlačte do kulaté formy s průměrem 22 cm. Těsto propíchejte vidličkou a dejte na 15 minut do ledničky. Poté ho pečte při 180 stupních zhruba 10 minut.
-
V misce rozmíchejte jogurt s hořčicí, vodou, škrobem, cizrnovou moukou a kořením. Vmíchejte nasekaný koriandr nebo petrželku. Na upečený korpus rozložte upečenou zeleninu, zalijte jogurtovou omáčkou a nechte ještě půl hodinky dopéct na 180 stupňů.
