8. fenster
Kurkuma gemahlen
Gelber Ingwer, Indischer Safran, Gelbwurz – die tolle Knolle aus Indien hat viele Namen. Wir kennen sie vor allem unter Kurkuma. So vielfältig wie seine Namen sind auch seine positiven Eigenschaften: Die offensichtlichste: der harzige, leicht brennende Geschmack, der vor allem Curries eine besondere Note verleiht. Gemahlener Kurkuma wird auch gern verwendet um Speisen eine besondere Farbe zu verleihen. Seine Farbkraft verdankt er übrigens dem Wirkstoff Curcumin.
Womit wir schon bei den inneren Werten sind. Denn Kurkuma ist reich an Mangan, Eisen, Vitamin B6, Ballaststoffen, Kupfer und Kalium. Im Waldviertel nennen wir so einen Alleskönner einen Wunderwuzzi. Hol ihn auch in deine Küche!
