Rezept für
Castagnaccio - Toskanischer Kastanienmehlkuchen
Ein herbstlicher Kuchengenuss.
ca. 45 Minuten
Zutaten
- 350 g Edelkastanienmehl
- 4 EL Olivenöl
- 1/2 EL Roh-Rohrzucker
- 100 g Rosinen
- 100 g Pinienkerne
- 1 Schuss Wasser
- 1 EL Rosmarin
- 2 EL Olivenöl
- 20 g Pinienkerne
- 1 Glas Dessertwein
Zubereitung
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Rosinen in etwas Dessertwein einweichen. Kastanienmehl mit Zucker mischen, Olivenöl und so viel warmes Wasser zugeben, dass ein nicht zu dünnflüssiger Teig entsteht. Abgetropfte Rosinen und Pinienkerne untermischen.
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Eine Springform mit Öl ausfetten, den Teig hineingießen, mit den restlichen Pinienkernen und den abgezupften Rosmarinnadeln bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 30-40 Minuten backen.
Der Kuchen ist gar, wenn sich auf der Oberfläche kleine trockene Risse bilden.
