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© SONNENTOR
Rezept für

Pasta-Gemüse-Salat

Pasta To-Go mit viel Gemüse und Salat!
3,8 von 5
  • vegetarisch
Für Personen
ca. 40 Minuten

Zutaten

  • 250 g Penne
  • 0,5 Brokkolikopf
  • 1 Stk. Frühlingszwiebel
  • 1-2 Stk. Karotten
  • 1 Handvoll geschnittenes Rotkraut oder Radicchio
  • 2 EL Rosinen
  • 2 EL Mandelblättchen
  • 1 TL Adios Salz! Gemüsemischung
Für das Mandeldressing:

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Zubereitung

  1. Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und Penne darin al dente kochen. Brokkoli waschen, in Röschen teilen und kurz in heißem Wasser blanchieren. Frühlingszwiebel hacken. Karotten schälen und in feine Ringe schneiden. Rotkraut oder Radicchio klein schneiden. Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
  1. Für das Dressing alle Dressing Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
  1. Pasta auskühlen lassen und mit Brokkoli, Frühlingszwiebel, Karotten, Rotkraut oder Radicchio und Rosinen in eine Salatschüssel geben.
  1. Pasta vor dem Essen mit dem Dressing marinieren, mit Adios Salz! und Pfeffer würzen und Mandelblättchen darübergeben.

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