Rezept für
Reste-Quiche mit Grillgemüse
Grillgemüse übrig geblieben? Dann ab damit in ein Bett aus Topfenteig und rein ins Backrohr!
ca. 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Dinkelmehl
- 250 g Quark
- 4 EL Olivenöl
- etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung
- 700 g Grillgemüse wie Champignons, Zwiebel, Paprika und Zucchini
- etwas Olivenöl
- etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
- etwas Pfeffer schwarz
- etwas Sieglindes Erdäpfelgewürz
- 50 g geriebener Bergkäse
- 2 Stk. Eier
- 100 ml (Pflanzen-)Milch
Zubereitung
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Alle Teigzutaten mit den Händen verkneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Diesen zu einer Kugel formen und im Kühlschrank für mind. 30 Minuten rasten lassen.
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Das Gemüse mundgerecht schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kräftig anrösten und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas abkühlen lassen.
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Die Eier mit der Milch, Sieglindes Erdäpfelgewürz mit einer Gabel ordentlich verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Bergkäse unterrühren. Das etwas abgekühlte Gemüse ebenfalls untermischen.
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Eine Tarteform (oder eine Springform) mit dem Topfenteig ausgkleiden. Mit der Grillgemüsemischung füllen und im Backrohr bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
