Ringelblumen-Walnuss-Brötchen
ca. 1 Stunde 35 Minuten
Zutaten
- 250 g Waldstaudekornmehl
- 250 g Dinkelmehl
- 1 TL Ayurvedisches Zaubersalz®
- 100 g Walnüsse
- 50 g Haferflocken fein
- 330 ml lauwarmes Wasser
- 2 TL Sonnige Grüße® Honig
- 1/2 Würfel Germ
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Ringelblumen
Zubereitung
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Für den Teig die zwei Mehlsorten mit dem Salz in einer großen Rührschüssel vermengen.
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Die Walnüsse grob hacken und mit den Haferflocken zum Mehl geben.
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Das lauwarme Wasser mit Germ und Honig verrühren und mit dem Olivenöl ebenso zum Mehl geben. 2 EL getrocknete Ringelblumenblätter zugeben.
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Alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine bei geringster Stufe 5 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig kneten.
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Zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen.
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Den Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
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Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und mit einem Messer in 8 Stücke teilen. Mit feuchten Händen zu runden Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
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Ein paar weitere Walnüsse und Ringelblumen in den Teig drücken. Mit etwas Wasser bestreichen.
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Im Ofen 20-22 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Die Zutaten reichen für etwas 8 Brötchen.
