Rezept für
Zitronenmousse
Dieses süß-erfrischende Mousse erfrischt vor allem durch unser Zitronen-Öl!
ca. 30 Minuten
Zutaten
- 3 Stk. Dotter
- 2 Stk. Eiweiß
- 50 g Zucker
- 250 ml Obers
- 150 g weiße Kuvertüre
- etwas Schale einer Zitrone (gerieben)
- 10 g Agar Agar
- 1 Stk. Vanilleschote
- Zitrone ätherisches Gewürzöl
Zubereitung
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Kuvertüre über Wasserdampf lippenwarm schmelzen (langsam schmelzen lassen).
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Dotter mit der Hälfte des Zuckers, Zitronenschale, Zitronenöl und Vanilleschote warm schlagen (ca. 60 Grad) und anschließend kalt schlagen.
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Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen. Obers aufschlagen.
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1/3 vom Obers und Agar Agar zur Dottermasse hinzufügen, Kuvertüre beimengen und schnell verrühren.
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Anschließend restlichen Obers und Eischnee unterheben.
