Rezept für

Pinke Power Schokokuchen

4 von 5
  • vegetarisch
ca.  3 STD.

Zutaten

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C Umluft (200° C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Die Hälfte der Schokolade klein hacken. Die andere Hälfte der Schokolade über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Kokosöl untermischen und alles gut verrühren.
  3. Gekochte Rote Beete mit einer Küchenmaschine oder einem Stabmixer pürieren und mit Eiern, Honig, Rote Beete Latte, Mandelmilch, Kakaopulver und einer Prise Salz vermengen.
  4. Kokosmehl, Backpulver, geriebene Mandeln, gehackte Mandeln und gehackte Schokolade zu der Masse geben und alles mit der Küchenmaschine oder dem Handrührger.t gut vermengen.
  5. Masse in eine Kuchenform geben und im vorgeheizten Ofen für ca. 30-40 Minuten backen. In der Zwischenzeit aus der Creme der Kokosmilch eine Glasur aus Kokosblütenzucker und Rote Beete Latte machen.
  6. Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann samt Backpapier aus der Form nehmen. Kuchen mit dem Frosting bestreichen und mit Alles Liebe Gewürzblütenmischung dekoriert servieren.

Kochtipp: Der Kuchen wird eher herb und nicht sehr süß. Wenn du es lieber süß möchtest, einfach die Honigmenge erhöhen – im Verhältnis aber auch das Kokosmehl. Anstatt Honig, könnte man auch Ahorn- oder Agavensirup verwenden. Falls die Masse nicht flüssig genug ist, einfach ein wenig Milch hinzugießen.


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