Cuketový koláč s mascarpone
ca. 45 minut
Budete potřebovat:
- 400 g cukety
- 4 velká bio vejce
- 150 g třtinového cukru
- 1/4 lžičky Vanilka mletá
- 1/2 lžičky Skořice
- kůru z 1 biocitronu
- 100 g čerstvě namletých mandlí
- 150 ml perlivé vody
- 100 ml oleje
- 320 g světlé špaldové mouky
- 1 lžička kypřicího prášku
- špetka Ayurvédská kouzelná sůl
- 250 g šlehačky
- 250 g mascarpone
- 125 g zakysané smetany
- 1/4 lžičky Vanilka mletá
- 100-120 ml Černý bez květ sirup
- několik lžic marmelády
- čerstvé maliny
- čerstvé borůvky nebo ostružiny
- jedlé květy
- čerstvá máta
Příprava
-
Předehřejte horkovzdušnou troubu na 180°C. Plech (cca 20 x 30 cm) vyložte pečícím papírem.
-
V kuchyňském robotu vyšlehejte vejce s cukrem do nadýchané hmoty. Za stálého míchání pomalu přidávejte olej a vodu. Mouku smíchejte s čerstvě namletými mandlemi, práškem do pečiva, vanilkou, skořicí, solí a citronovou kůrou. Spolu s nastrouhanou cuketou důkladně vmíchejte do směsi vajec a cukru.
-
Těsto nalijte na plech a pečte v troubě cca 25–28 minut. Poté, co koláč vychladne, nakrájejte ho na 15 kousků. Každý kousek potřete ovocnou marmeládou.
-
Šlehačku a mascarpone vyšlehejte do krémova. Přidejte zakysanou smetanu, vanilku a sirup Černý bez květ a důkladně promíchejte. Krém nalijte do cukrářského sáčku na zdobení.
-
Naneste krém pěkně rovnoměrně na kousky koláče a poté na něj pokládejte čerstvé ovoce. Pokud chcete, ozdobte například jedlými květy podle vaší obliby nebo čerstvou mátou.
-
Do podávání uchovávejte v lednici.
