Čokoládové perníkové řezy
ca. 45 minut
Budete potřebovat:
- 150 g čokolády
- 150 g másla
- 150 g moučkového cukru
- 4 vejce
- 50 g kukuřičného škrobu
- 100 g hladké mouky
- 2 lžíce Perníkové koření
- meruňkové marmelády
- 12 lžic smetany ke šlehání
- 150 g čokolády
Příprava
-
Máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem do nadýchaného krému a postupně zašlehejte žloutky. Přidejte rozpuštěnou, mírně vychladlou čokoládu a promíchejte.
-
Z bílků vyšlehejte tuhý sníh. V jiné míse smíchejte hladkou mouku, kukuřičný škrob a perníkové koření. Do čokoládové směsi pak střídavě a zlehka vmíchávejte sníh z bílků a moučnou směs, aby těsto zůstalo krásně nadýchané.
-
Hotové těsto rozetřete do výšky přibližně 2–3 cm na polovinu plechu vyloženého pečicím papírem nebo ho nalijte do vhodné zapékací formy. Pečte v troubě předehřáté na 170 °C, dokud nebude těsto upečené. Pro kontrolu můžete použít špejli – po zapíchnutí do středu by na ní nemělo ulpívat syrové těsto.
-
Mezitím si připravte čokoládovou polevu. Smetanu zahřejte v rendlíku, odstavte z plotny a přidejte nalámanou čokoládu. Míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí a nevznikne hladká, lesklá poleva.
-
Upečený korpus nechte vychladnout, potřete ho tenkou vrstvou meruňkové marmelády a rovnoměrně přelijte čokoládovou polevou. Jakmile poleva ztuhne, nakrájejte moučník na řezy a můžete podávat.
