Recept
Žitno-špaldový chléb
... s kváskem. Nejlepší start do nového dne.
ca. 1 hodina 25 minut
Složení
- 150 g celozrnné žitné mouky
- 150 g celozrnné špaldové mouky
- 200 g hladké mouky
- Ayurvédská kouzelná sůl
- Chlebové koření
- cukr
- 15 g sladu
- 15 g kvásku
- 20 g olivového oleje
- 10 g instantního droždí
- 320 ml vody
Příprava
-
Všechny ingredience smíchejte, přidejte 2 čajové lžičky cukru, 2 čajové lžičky soli a 2 lžičky chlebového koření. Vypracujte nadýchané těsto a nechte 20 minut odpočinout. Pokud vlastníte domácí pekárnu, zvolte program pro hnětení těsta a nechejte si jej vypracovat. Pak rozdělte těsto na 300g bochníky a posypte moukou.
-
Bochníky přikryjte a nechte dalších 25 minut odpočinout. Rozehřejte si troubu a pečte při teplotě 240 ° C pod obu 20 minut, pak snižte teplotu na 180 ° C a pečte cca 20 minut a poté zvedněte teplotu na 220 ° C a pečte po dobu 10 minut.
