Ingwer für Softies. Wem Ingwer zu scharf ist, der wird Galgant lieben. Er trifft uns mit asiatischen Aromen mitten ins Herz!
hier ist Galgant verwurzelt
Galgant ist in Asien zu Hause. Seine Heimat liegt in der chinesischen Provinz Hainan, der zweitgrößten chinesischen Insel. Galgant ist ein naher Verwandter des weitaus berühmteren Ingwers. Die krautige Pflanze bildet über der Erde große, grüne Blätter und weiße Blüten, die mit rötlichen Linien verziert sind. Als Gewürz wird allerdings die Knolle der Pflanze eingesetzt. Sie ist auch optisch dem Ingwer ähnlich, allerdings ein wenig schlanker. Galgant findet bei uns in der Küche vor allem getrocknet und gemahlen Verwendung.
wie schmeckt galgant?
Galgant überzeugt mit ingwerartigen, zitronigen und senfigen Aromen. Sie sind deutlich milder als die des Ingwers, entführen aber trotzdem in die Geschmackswelten Asiens. In der thailändischen Küche kommt er in fast jedem Gericht zum Einsatz. Auch in der indonesischen Küche hat er sich einen Fixplatz erobert. Bei uns ist Galgant als Pfefferersatz beliebt.
wie würze ich mit galgant?
Galgant passt hervorragend in herbstliche Gerichte, die uns von innen wärmen sollen. Probiere Galgant als Gewürz in:
Fleischknödeln mit saftiger Fülle
Thailändischen Currys und Dals
Tom-Kha-Gai-Suppe
Suppen und Salaten mit Roten Rüben/Roter Bete
Hühnersuppe und Ofengemüse
Herbstlichen Chutneys
tipp
Galgant war Hildegard von Bingens Herzensempfehlung. Wenn du das außergewöhnliche Gewürz ein wenig mehr in deinen Speisealltag integrieren möchtest, füllst du am besten einen Gewürzstreuer mit Galgant und stellst ihn zu Salz und Pfeffer auf den Tisch.
