3-Bohnen Salat
Zutaten
- 250 g Kidneybohnen (gekocht oder aus der Dose)
- 100 g Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose)
- 200 g grüne Bohnen
- 1 TL Zuckerfreie Gemüsesuppe
- 100 ml Wasser
- 1 Bund frischen Dill
- rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Feta-Käse
- 2 EL Olivenöl
- Bergkern Natursalz
- Pfeffer schwarz
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Rotweinessig
Zubereitung
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Kidneybohnen, grüne Bohnen und Kichererbsen jeweils in ein Sieb geben, waschen und abtropfen lassen.
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Kidneybohnen und Kichererbsen bereits in eine Salatschüssel geben.
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Zwiebel schälen, vierteln und in feine Scheiben schneiden.
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Knoblauch schälen, fein hacken und zusammen mit den Zwiebelscheiben sowie 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
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Die grünen Bohnen hineingeben und rundum 2 Minuten anbraten.
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In der Zwischenzeit in einem Gefäß Wasser mit Gemüsebrühe vermischen und zu den grünen Bohnen kippen. 4–5 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich aber noch bissfest sind.
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In der Zwischenzeit den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Bis auf etwas zum Garnieren, alles in die Salatschüssel geben.
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Die fertigen grünen Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, kalt abschrecken und ebenso in die Salatschüssel geben.
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Rotweinessig, Öl, gemahlenen Pfeffer und Bergkern-Natursalz hinzugeben und alles vermischen.
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Feta-Käse darüber bröseln und mit Dill garnieren. Servieren und genießen.
Der Salat ist eine tolle Grillbeilage und auch ein tolles Mitbringsel für gemeinsame Kochabende.
