Frühlings-Fougasse
ca. 2 Stunden
Zutaten
- 30 g Germ
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 100 ml Olivenöl
- 1 TL Sonnige Grüße® Honig
- 3 Zweige frischer Rosmarin
- 5 Zweige frischer Thymian
- 500-550 g helles Dinkelmehl
- 1 TL Pyramidensalz
- 1 Handvoll Walnüsse
- 50 g Oliven
- gemischte Wildkräuter
Zubereitung
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Germ mit Wasser, Honig und Olivenöl in einer großen Rührschüssel verrühren.
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Die Kräuter fein hacken und dazumischen. Das Mehl, die grob gehackten Nüsse, Oliven und das Salz zugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten (am besten in der Küchenmaschine).
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Etwa 45 Minuten zugedeckt aufgehen lassen.
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Den Teig halbieren und die beiden Teigstücke auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 2 cm dicken, ovalen Fladen ausrollen und auf ein Backblech legen.
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Mehrmals schräg einschneiden und leicht auseinanderziehen (wie ein Blattmuster).
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Die Brote dann nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
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Mit Olivenöl bestreichen und mit verschiedenen Wildkräutern hübsch belegen und mit etwas Pyramidensalz bestreuen.
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Im vorgeheizten Ofen bei 200° C Heißluft ca. 20 Minuten lang backen.
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Anschließend ofenwarm servieren und genießen.
