Geburtstagstorte
ca. 2 Stunden 30 Minuten
Zutaten
- 4 Eier
- 120 g Roh-Rohrzucker
- 0,5 TL Vanillepulver
- 4 EL Mineralwasser
- 80 ml Pflanzenöl
- 80 ml Milch
- 160 g Dinkelmehl weiß
- 1,5 TL Weinstein-Backpulver
- 1 Prise Ayurvedisches Zaubersalz®
- etwas Butter und Mehl für die Form
- 250 g Topfen
- 250 g Mascarpone
- 250 ml Schlagobers
- 50 g Staubzucker
- 0,25 TL Vanillepulver
- 6 EL Wilde Lilli Sirup
- etwas frische Kräuter
- etwas Bienenwachs Baumkerzen
Zubereitung
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Zuerst den Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen. Dann zwei 20 cm Springformen mit Butter befetten und mit Mehl bemehlen.
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Die ganzen Eier, Roh-Rohrzucker und Vanillepulver für etwa 5-8 Minuten sehr hell und luftig aufschlagen. Am besten gelingt es mit einer Küchenmaschine. Zum Schluss prikelndes Mineralwasser für ca. 1 Minute mitschlagen.
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Danach das Pflanzenöl und Milch langsam mit dem Schneebesen einrühren. Dann das Mehl, Backpulver und Salz vermischen und mit dem Schneebesen vorsichtig in die Eiermasse unterheben. Den Teig in die beiden Formen füllen und ca. 20-25 Minuten backen. Anschließend aus den Formen stürzen und auskühlen lassen.
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Für die Creme: Zuerst das Schlagobers (Schlagsahne) cremig steif schlagen und kalt stellen.
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Den gut abgetropften Topfen (Quark), Mascarpone, Staubzucker, Vanillepulver und Wilde Lilli Sirup cremig rühren und dabei nicht zu viel mixen. Danach das geschlagene Schlagobers unterheben und kurz kalt stellen.
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Nun den ausgekühlten ersten Boden auf einen schönen Tortenteller setzen. Darauf etwa die Hälfte der Creme verstreichen und den zweiten Boden darauf setzen. Mit der restlichen Creme die Torte außen mit einer kleinen Winkelpalette dünn einstreichen – sodass die Böden leicht sichtbar bleiben. Zum Schluss für eine glatte Cremeoptik, die Palette in heißes Wasser tauchen und ein letztes Mal um die Torte streichen. Das ergibt den typischen Naked Cake Look.
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Die Torte mindestens 1 Stunde kühlen. Kurz vor dem Servieren mit ein paar Bienenwachskerzen dekorieren. Nach Belieben noch mit ein paar Kräutern wie Zitronenmelisse und Blüten verzieren. Und am besten gemeinsam mit den Geburtstags Tee genießen.
Tipp: Wer die Böden noch etwas süßer und fruchtiger mag, kann sie vor dem Schichten optional mit etwas Wilde Lilli Sirup verdnnt mit etwas heißem Wasser und Limettensaft leicht tränken.
