Giersch-Taboulé
Zutaten
- 125 g Quinoa
- 300 g Cherrytomaten
- 2 Stk. Frühlingszwiebel
- 1/4 Bund Giersch
- 1/2 Stk. Salatgurke oder Mini-Gurke
- 1 Stk. Limette
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
- 2 EL Olivenöl
- etwas Pfeffer schwarz
- 450 ml Wasser
- 2 TL Wildkräutersalz
Zubereitung
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Leicht gesalzenes Wasser für den Quinoa in einem Topf zum Kochen bringen. Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser so lange waschen, bis das Wasser klar abläuft. Dann Quinoa im kochenden Wasser ca. 20 Minuten kochen lassen.
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Den Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in sehr feine Scheiben schneiden. Gurke waschen, längs halbieren und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Cherrytomaten waschen und halbieren. Giersch waschen, trockenschütteln, Blätter jeweils abzupfen und fein hacken.
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Für das Dressing Limette pressen und mit Olivenöl, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer, Knoblauch und 1 EL Wildkräutersalz gut verrühren.
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Quinoa in eine Salatschüssel geben und mit den Kräutern, Cherrytomaten, Gurkenwürfeln und Frühlingszwiebeln vermengen. Dressing darüber gießen und alles gut vermengen und etwas ziehen lassen. Salat mit dem restlichem Wildkräutersalz bestreuen oder auf Tellern oder in kleinen Gläsern anrichten und servieren. Bei Bedarf erneut mit Salz und Pfeffer schwarz würzen.
