Rezept für
Glasnudelsalat
Erfrischender Salat perfekt für heiße Sommertage.
ca. 30 Minuten
Zutaten
Salat
- 300 g veganes Faschiertes oder Sojagranulat
- 200 g Glasnudeln
- 1 Stk. rote Zwiebel
- 100 g Rucola
- 50 g Mungbohnen
- 1 EL Sesamöl
Dressing
- 2 EL Erdnussmus
- 4 Tropfen Ingwer ätherisches Gewürzöl
- 2 EL Apfelessig
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Kaffir-Limettenblatt
- 1 TL Ayurvedisches Zaubersalz®
- 1 EL Sesamöl
Zubereitung
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Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und veganes Faschiertes darin anbraten, bis es Farbe bekommt. Danach beiseite stellen und auskühlen lassen.
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Glasnudeln nach Packungsanleitung kochen, mit kalten Wasser abspülen und eventuell etwas auseinander schneiden. So lässt sich der Salat später besser vermengen und essen.
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Rote Zwiebel und Rucola in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel vermengen. Angebratenes Faschiertes, Glasudeln und gezogene Mungbohnensprossen dazugeben und alles gut vermischen.
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Für das Dressing alle Zutaten in ein Schraubglas geben, verschließen und schütteln, bis ein gleichmäßiges Dressing entsteht. Zum Glasnudelsalat geben und vermengen.
