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© SONNENTOR
Rezept für

Glasnudelsalat

Erfrischender Salat perfekt für heiße Sommertage.
4,7 von 5
  • vegan
  • glutenfrei
ca. 30 Minuten

Zutaten

Salat
  • 300 g veganes Faschiertes oder Sojagranulat
  • 200 g Glasnudeln
  • 1 Stk. rote Zwiebel
  • 100 g Rucola
  • 50 g Mungbohnen
  • 1 EL Sesamöl
Dressing

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Zubereitung

  1. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und veganes Faschiertes darin anbraten, bis es Farbe bekommt. Danach beiseite stellen und auskühlen lassen.

  1. Glasnudeln nach Packungsanleitung kochen, mit kalten Wasser abspülen und eventuell etwas auseinander schneiden. So lässt sich der Salat später besser vermengen und essen.

  1. Rote Zwiebel und Rucola in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel vermengen. Angebratenes Faschiertes, Glasudeln und gezogene Mungbohnensprossen dazugeben und alles gut vermischen.

  1. Für das Dressing alle Zutaten in ein Schraubglas geben, verschließen und schütteln, bis ein gleichmäßiges Dressing entsteht. Zum Glasnudelsalat geben und vermengen.

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