Rezept für
Glücksröllchen vom Lamm mit Schafkäse
Die etwas anderen Lammröllchen!
ca. 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten
- 2 Stk. Melanzani (Aubergine)
- 1 Stk. Zwiebel
- 250 g faschierte Lammschulter
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Stk. Tomaten
- Blütenzaubersalz mediterrane Art
- 1 EL Glücks Gewürzblüten
- Knoblauch
- Pfeffer weiß
- 200 g Schafkäse in Salzlake
- 20 g Butter
- 60 g Reibkäse
Zubereitung
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Melanzani (Aubergine) der Länge nach in ½ cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Blech mit Backpapier setzen, mit Zaubersalz und Pfeffer weiß frisch gemahlen würzen und im Rohr bei 180 °C 15 Min. braten.
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Zwiebeln feine Würfel schneiden.
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Faschiertes in Olivenöl anrösten Zwiebel dazugeben und kurz mitrösten.
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Mit Tomatenmark vermischen und kurz rösten. Die Tomaten in Würfel schneiden dazugeben und mit 1/8 l Wasser aufgießen, würzen und aufkochen lassen.
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Fetakäse in 1 cm große Würfel schneiden und zu dem Faschierten geben, Glücks Gewürz-Blüten-Zubereitung dazugeben vom Herd nehmen und überkühlen lassen.
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Die Melanzanischeiben mit je 1-2 Löffel Faschiertem belegen und fest einrollen. Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter ausstreichen die Melanzanirollen einschlichten, den Reibkäse darüber streuen und bei 170 °C im Rohr 15 Min. überbacken. Aus dem Ofen nehmen und mit knackigem Salat und Weißbrot servieren.
