Rezept für
Gute Laune Shaking-Salad
Köstlicher Salat zum Mitnehmen in einem Take-away-Glas!
ca. 50 Minuten
Zutaten
- 125 g Hirse
- 2 Hände voll frischer Babyspinat
- 2 Stk. Frühlingszwiebeln
- 1 Handvoll Rucola
- 1-2 Stk. Süßkartoffeln
- 1 EL Sonnige Grüße® Honig
- 4 EL Mandeln
- 2 EL Sesam
- 0,5 Stk. Zitrone
Vinaigrette:
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Sonnige Grüße® Honig
- 4-6 EL heller Essig
- 1 EL Laune gut, alles gut® Gewürzblüten
- etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
- 100 g Feta-Käse
- 0,5 Granatapfel
- etwas Pfeffer schwarz
Zubereitung
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Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Süßkartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Olivenöl und Honig beträufeln, salzen und mit Sesam bestreuen. Auf mittlerer Schiene für ca. 25 Minuten backen.
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Hirse in einem Sieb unter fließendem Wasser so lange waschen, bis das Wasser klar abläuft. Dann Hirse laut Anleitung kochen.
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In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln waschen und in sehr feine Scheiben schneiden. Rucola waschen und grob hacken. Spinat waschen und trocken schütteln. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben. Granatapfel halbieren und Kerne herausnehmen. Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und hacken.
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Die Hirse sowie Süßkartoffelwürfel etwas auskühlen lassen. Alle Zutaten in einem Take-away-Glas schichten. Aus Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer eine Marinade erstellen und separat abfüllen.
Den Salat kurz vor dem Essen frisch marinieren.
