Rezept für
Hollerpalatschinken
mit Gewürz-Topfencreme
ca. 45 Minuten
Zutaten
Für den Palatschinkenteig
- 250 g Mehl
- 4 Stk. Eier
- 500 ml Milch
- 1 Prise Ayurvedisches Zaubersalz®
- 7 EL Hollerbeeren
- etwas Öl zum Ausbacken
Für die Gewürz-Topfencreme
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 40 g Zucker
- 250 g Topfen
- 0,5 TL Kardamom
- 1 TL Zimt
- etwas Ahornsirup
Zubereitung
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Den Vanillepudding laut Packungsanweisung zubereiten, in ein größeres Gefäß abfüllen und kalt stellen.
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Mehl, Salz, Eier und Milch mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren und mindestens 30 Minuten rasten lassen.
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Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hollerbeeren unter den Teig rühren.
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Nach und nach die Palatschinken ausbacken. Dazu je einen Schöpfer Teig in die Pfanne geben und auf jeder Seite etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze backen.
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Kalten Vanillepudding mit Topfen und Gewürzen glatt rühren. Gegebenenfalls die Creme noch mit etwas Ahornsirup süßen.
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Hollerpalatschinken mit Creme füllen und mit etwas Staubzucker bestreuen.
