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© SONNENTOR
Rezept für

Italienischer Nudelsalat

Schnell zubereitet und perfekt für heiße Sommertage.
5 von 5
  • vegetarisch
ca. 1 Stunde

Zutaten

Salat
Pesto
  • 120 g getrocknete, eingelegte Tomaten
  • etwas Basilikum
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl

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Zubereitung

  1. Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Etwas Nudelwasser in einer Schale aufheben für das Pesto. Die Nudeln abseihen und mit 2 EL Olivenöl vermischen, damit sie nicht zusammenkleben.

  1. Für das Pesto die getrockneten Tomaten gemeinsam mit Basilikum, Knoblauch und Öl mixen. Je nach Konsistenz noch etwas Nudelwasser hinzufügen.

  1. Die Tomaten und den Rucola waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne die Sonnenblumenkerne rösten (ohne Öl) bis sie goldbraun sind. Den Parmesan hobeln.

  1. Die Nudeln mit Pesto, restlichen Olivenöl, Gewürzen und dem Gemüse vermischen. Fertig ist der sommerliche Nudelsalat!

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