Rezept für
Italienischer Nudelsalat
Schnell zubereitet und perfekt für heiße Sommertage.
ca. 1 Stunde
Zutaten
Salat
- 400 g Nudeln
- 5 Stk. Tomaten
- 1 Bund Rucola
- 70 g Parmesan
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Alles im Grünen® Salatgewürz
- etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
- etwas Pfeffer schwarz
Pesto
- 120 g getrocknete, eingelegte Tomaten
- etwas Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
Zubereitung
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Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Etwas Nudelwasser in einer Schale aufheben für das Pesto. Die Nudeln abseihen und mit 2 EL Olivenöl vermischen, damit sie nicht zusammenkleben.
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Für das Pesto die getrockneten Tomaten gemeinsam mit Basilikum, Knoblauch und Öl mixen. Je nach Konsistenz noch etwas Nudelwasser hinzufügen.
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Die Tomaten und den Rucola waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne die Sonnenblumenkerne rösten (ohne Öl) bis sie goldbraun sind. Den Parmesan hobeln.
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Die Nudeln mit Pesto, restlichen Olivenöl, Gewürzen und dem Gemüse vermischen. Fertig ist der sommerliche Nudelsalat!
