Das Kürbistatar ist in der Mitte eines länglichen Tellers platziert, getoppt mit Rucola. Daneben stehen 2 Steinpilzrollen und die geschmorten Zucchini liegen davor.  | © SONNENTOR
Rezept für

Kürbistatar mit geschmorten Zucchini und Steinpilzrollen

Diese herbstliche Gericht ist eine wahre Gaumenfreude - die Kombination des Kürbistatar mit den Steinpilzrollen und den Zucchini ist einfach ein Traum.
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  • vegan
  • vegetarisch
  • laktosefrei
Für Person
ca. 1 Stunde 30 Minuten

Zutaten

Für das Tatar
für die Pilzrollen
  • 1 Pkg. Strudelteig
  • 200 g Steinpilze
  • 1 Zwiebel

Zubereitung

Kürbistatar


  1. Den Zwiebel und den Kürbis würfelig schneiden und beides nacheinander in Olivenöl anbraten. Die Kürbiskerne hacken. 

  1. Soja-Sauerrahm, Mandeltopfen, Salz, Muskatnuss, Petersilie, gehackte geröstete Kürbiskerne, Schuss Zitronensaft, Schuss Kernöl hinzufügen und gut vermengen.

  1. Zucchini in Stifte schneiden und in Olivenöl anbraten. Mit Salz und Launge Gut, Alles Gut Gewürz abschmecken.

Steinpilzrollen


  1. Steinpilze und Zwiebel klein würfelig schneiden. 

  1. Steinpilze und Zwiebel in Olivenöl anbraten. Mit Salz und Kräutern abschmecken.

  1. Strudelteig in 10x10cm Rechtecke schneiden. 1-2 EL Steinpilzfülle in die Mitte geben.

  1. Rundherum den Strudelteig mit Magarine bestreichen, zu einer Rolle rollen und in Sonnenblumenöl backen.

  1. Nun das Tatar in der Mitte des Tellers anrichten, die Pilzrollen herum platzieren und mit den Zucchini garnieren. 

Diese Rezept stammt aus unserem Bio-Gasthaus Leibspeis‘!

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