Kürbistatar mit geschmorten Zucchini und Steinpilzrollen
ca. 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten
- 1/2 Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- etwas Olivenöl
- 1 EL Soja-Sauerrahm
- 1 EL Mandel Topfen
- etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
- etwas Muskatnuss
- etwas Petersilie
- 1 EL geröstete Kürbiskerne
- 1 Schuss Zitronensaft
- 1 Schuss Kürbiskernöl
- 1 Zucchini
- etwas Laune gut, alles gut® Gewürzblüten
- 1 Pkg. Strudelteig
- 200 g Steinpilze
- 1 Zwiebel
Zubereitung
Kürbistatar
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Den Zwiebel und den Kürbis würfelig schneiden und beides nacheinander in Olivenöl anbraten. Die Kürbiskerne hacken.
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Soja-Sauerrahm, Mandeltopfen, Salz, Muskatnuss, Petersilie, gehackte geröstete Kürbiskerne, Schuss Zitronensaft, Schuss Kernöl hinzufügen und gut vermengen.
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Zucchini in Stifte schneiden und in Olivenöl anbraten. Mit Salz und Launge Gut, Alles Gut Gewürz abschmecken.
Steinpilzrollen
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Steinpilze und Zwiebel klein würfelig schneiden.
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Steinpilze und Zwiebel in Olivenöl anbraten. Mit Salz und Kräutern abschmecken.
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Strudelteig in 10x10cm Rechtecke schneiden. 1-2 EL Steinpilzfülle in die Mitte geben.
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Rundherum den Strudelteig mit Magarine bestreichen, zu einer Rolle rollen und in Sonnenblumenöl backen.
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Nun das Tatar in der Mitte des Tellers anrichten, die Pilzrollen herum platzieren und mit den Zucchini garnieren.
Diese Rezept stammt aus unserem Bio-Gasthaus Leibspeis‘!
