Kürbis Ramen

Gestartet wird mit dem Panko Ofenkürbis: Der Hokkaido kommt unter´s Messer und wird in ca. 2 cm große Würfeln geschnitten. Dann Kürbis, Knoblauch, Öl, Panko, Asian Sprinkle und Salz in einer Schüssel mischen.  

Das Ganze für ca. 45 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofen backen. 

Weiter geht´s mit der Suppe: In einem großen Topf wird das Kokosöl erhitzt. Dann werden die klein geschnittenen Frühlingszwiebel zusammen mit einer Prise Salz 2 - 3 Minuten bei mittlerer Hitze glasig angebraten. Danach kommen gehackter Knoblauch und Ingwer hinzu, bis alles herrlich duftet. 

Für die zuckerfreie Gemüsesuppe wird Wasser in einem separaten Topf erhitzt und mit dem Gemüsepulver einmal aufgekocht.  

Nun wandern Kokosmilch, Gemüsesuppe, Kürbis (oder Kürbispüree) und Umami mit in den großen Topf. Die Misopaste wird mit etwas heißer Brühe unter Rühren aufgelöst und kommt ebenso dazu. Die Mischung köchelt dahin, bis der Kürbis weich ist.  

Während die Suppe kocht, werden die Nudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Topf zubereitet. 

Danach kann die Suppe – nach Lust und Laune - püriert werden. Anschließend wird noch ein Schuss Sesamöl zur Ramen-Brühe hinzugefügt. 

Angerichtet werden die Kürbis-Ramen am besten in einer schönen, großen Schüssel. Zuerst kommen die Ramen Nudeln hinein, diese werden mit der Brühe übergossen und anschließend mit Edamame, Frühlingszwiebel und dem Panko Ofenkürbis garniert. Als Topping machen schwarzer Sesam, frischer Koriander und Asian Sprinkle eine gute Figur.