Marillenknödel
ca. 45 Minuten
Zutaten
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 40 g weiche Butter
- 1 Eier
- 1 Prise Ayurvedisches Zaubersalz®
- 1/2 TL Tonkabohnen
- 120 g Dinkelmehl
- 30 g Grieß
- 8 Stk. Marillen
- 100 g Butter
- 120 g Dinkelbrösel
- 100 g Haselnüsse
- 4 TL Vanillezucker
- 2 EL Staubzucker
- etwas Abrieb einer Zitrone
Zubereitung
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Die Erdäpfel in der Schale weich kochen, noch heiß schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken.
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Mit Ei, Butter, Tonkabohne, Salz, Mehl und Grieß rasch zu einem weichen Teig verkneten. Nicht zu lange bearbeiten, damit der Teig locker bleibt.
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Die Marillen mit einem Edelstahl-Strohhalm (oder einem festen Stäbchen) entkernen (dafür einfach einstechen, bis der Kern auf der anderen Seite rauskommt).
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Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer Rolle formen und in 8 Portionen teilen. Jede Portion flach drücken, eine Marille hineinsetzen und sorgfältig verschließen.
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Mit leicht bemehlten Händen zu glatten Knödeln formen und in einem großen Topf leicht siedendes Salzwasser vorbereiten.
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Die Knödel hineingeben und bei kleiner Hitze etwa 12–15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Butter in einer Pfanne schmelzen. Brösel zugeben und goldbraun rösten.
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Haselnüsse, Vanillezucker, Staubzucker und nach Belieben Zitronenabrieb zugeben und kurz mitrösten, bis alles herrlich duftet. Die fertigen Knödel direkt darin wälzen. Fertig!
Dieses Rezept ergibt etwa 8 Marillenknödel.
