Rezept für
Schokokuchen
... saftig & glutenfrei.
ca. 1 Stunde 10 Minuten
Zutaten
- 200 g Kokosöl
- 200 g Kokosblütenzucker
- 200 g 70% dunkle Schokolade
- 4 mittelgroße Eier
- 1 Prise Ayurvedisches Zaubersalz®
- 0,5 TL Zimt
- 1 Prise Vanillepulver
- 2 EL Schlaukakao® Trinkschokolade
- 200 g geriebene Mandeln
- 2 TL Backpulver
Für die Glasur:
- weiße Kuvertüre
- 1 EL Rote Beete Latte
- 1 EL Kardamom Latte
- 1 EL Kurkuma Latte Vanille
Zubereitung
-
Dunkle Schokolade klein hacken und gemeinsam mit dem Kokosöl im heißen Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Dabei immer wieder umrühren.
-
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Eine kleine Springform einfetten und rundum mit etwas Schlaukakao bestäuben.
-
Eier mit dem Kokosblütenzucker, Vanille Pulver und dem Zaubersalz leicht schaumig schlagen. Mandeln, Backpulver und Schlaukakao vermengen und unter die Kokosblütenzucker-Ei-Mischung rühren. Flüssige Schokolade hinzugeben und alles gut verrühren.
-
Masse in die Form gießen und Form in den vorgeheizten Ofen geben. Kuchen ca. 30-35 Minuten backen und anschließend 5 Minuten im bereits ausgeschalteten Ofen stehen lassen.
-
Anschließend den Kuchen mind. 15 Minuten auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Glasur herstellen. Dafür weiße Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen lassen. Danach in 3 kleinen Schüsseln jeweils ein Drittel der Kuvertüre hineingeben und die 3 verschiedenen Latte Mischungen in je eine Schüssel geben. Danach Kuchen mit den Glasuren dekorativ bestreichen und servieren.
