Scones mit Clotted Cream und Fruchtaufstrich
ca. 1 Stunde
Zutaten
- 350 g helles Dinkelmehl
- 3 TL Weinstein-Backpulver
- 1 Prise Ayurvedisches Zaubersalz®
- 1/2 TL Vanillepulver
- 125 g kalte Butter
- 50 g Roh-Rohrzucker
- 220 g Naturjoghurt
- 1 Eidotter
- 2 EL Milch
- 200 g Mascarpone
- 1 Prise Vanillepulver
- Marille
- Hagebutte
- Waldbeer
- Himbeere mit Apfelminze
- Sanddorn
Zubereitung
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Mehl, Backpulver, Salz, Vanille und Zucker miteinander in einer Schüssel mischen. Joghurt und die kalte Butter in Stückchen hinzugeben und mit einem Knethaken der Küchenmaschine vermengen.
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Mit der Hand nochmal ganz kurz durchkneten (der Teig sollte nicht zu warm werden). Den Teig am besten für 10 Minuten kühl stellen.
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Auf einer bemehlten Arbeitsplatte den Teig ausrollen (etwa 2-3 cm dick) und mit Kreise ausstechen (Durchmesser: etwa 4-5 cm).
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Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit verquirltem Eidotter und Milch bestreichen.
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Bei 160 Grad Heißluft im vorgeheiztem Ofen etwa 15 Minuten goldbraun backen.
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Für die Clotted Cream die Mascarpone in eine Schüssel geben und cremig aufschlagen. Eine Prise gemahlene Vanille unterrühren.
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Die Scones mit der Clotted Cream und verschiedenen Fruchtaufstrichen servieren.
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Tipp! Die Scones schmecken frisch gebacken am allerbesten.
