Rezept für
Sieglindes rustikale Kartoffelpizza
Köstlich mit Frühlingszwiebeln und frischem Rosmarin!
ca. 1 Stunde
Zutaten
- 250 g Roggen-Vollkornmehl
- 150 g Mehl
- 1/2 TL Smokey Salt (vormals Schwäbisches Rauchsalz)
- 1/2 Würfel Bio-Hefe
- 1 EL Sonnige Grüße® Honig
- 2,5 EL Olivenöl
- 220 ml warmes Wasser
- etwas Öl und Mehl zum Verarbeiten
für den Belag:
- 4 Stk. Kartoffeln
- 2 Stk. Frühlingszwiebel
- 3,5 Zweige Rosmarin
- 150 g Ziegenkäse
- 2 TL Smokey Salt (vormals Schwäbisches Rauchsalz)
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Sieglindes Erdäpfelgewürz
Zubereitung
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Für den Teig das Roggen-Vollkornmehl und das Mehl mischen und mit etwas Salz auf eine saubere Arbeitsfläche geben. In der Mitte eine Mulde drücken.
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Hefe im warmen Wasser auflösen und die Flüssigkeit mit dem SONNENTOR Sonnige Grüße Honig in die Mulde gießen. Schon beim Eintauchen des Löffels in unseren samtigen Blütenhonig läuft dir das Wasser im Mund zusammen – seine unwiderstehlich cremige Konsistenz trägt dazu bei, dass dein Teig besonders flaumig wird.
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Von der Mitte ausgehend alles gut vermischen und nach und nach das Olivenöl dazugeben. Alles mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und auf der Arbeitsfläche ca. 5 Minuten kräftig kneten, bis der Teig elastisch ist.
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Eine Schüssel mit Olivenöl ausstreichen und den Teig rein geben, mit einem frischen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 – 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
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In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen und mit der Schale in dünne Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben mit dem SONNENTOR Smokey Salt salzen. Es hat einen köstlich rauchigen Geschmack und ist eine kulinarische Spezialität, die deine Geschmacksknospen in Windeseile erobern wird. Alles in einen tiefen Teller geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bis zur Verwendung etwa 45 Minuten im Wasser ziehen lassen.
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Backofen auf 250 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pizzateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Rosmarin waschen, trockenschütteln und Nadeln abzupfen. Kartoffelscheiben abgießen und diese gleichmäßig auf der Pizza verteilen und salzen. ¾ des Schafs- oder Ziegenkäses mit den Händen darüber zerbröseln. Jungzwiebel und Rosmarin gleichmäßig darüber verteilen. Sieglindes Erdäpfelgewürz darüber streuen und die Pizza für etwa 15 – 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Mit Sieglindes Erdäpfelgewürz kannst du die tolle Knolle übrigens auch in jeder anderen Form verfeinern. Es passt zu Püree, Kartoffelsuppe, über Brat- oder Ofenkartoffeln und ist besonders yummie zu Pommes. Experimentieren erlaubt und Genießen noch viel mehr!
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Vor dem Servieren den restlichen Käse über die Pizza streuen, mit etwas Olivenöl beträufeln und ca. 1 EL Sieglindes Erdäpfelgewürz darüber streuen.
