Rezept für
Sonnige Kokos-Curry-Suppe
Ein herrlich exotisches Rezept, das wunderbar schnell zubereitet ist.
ca. 40 Minuten
Zutaten
- 2 EL Erdnussöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- etwas frischer Ingwer
- 1 kl. Chili
- 1 EL Sonnenkuss Gewürzblüten
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Wasser
- 2 TL Zuckerfreie Gemüsesuppe
- etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
Zubereitung
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Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und mit der Chilischote in Erdnussöl anrösten. Den frischen Ingwer reiben oder den gemahlenen Ingwer und die Sonnenkuss Gewürz-Blüten kurz mitrösten.
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Anschließend mit der zuckferfreien Gemüsesuppe und der Kokosmilch aufgießen. Alles einmal aufkochen, Hitze reduzieren und ungefähr 20 Minuten köcheln lassen.
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Die Chilischote entfernen, Suppe pürieren und mit Salz abschmecken. In Teller oder Schalen füllen und mit Sonnenkuss-Gewürz-Blüten als optische Highlight bestreuen und servieren.
