Rezept für
Sprossen-Omelett
Für ein reichhaltiges Frühstück mit Sprossen!
ca. 30 Minuten
Zutaten
- 1 Stk. Frühlingszwiebel
- 1 Handvoll Shiitake-Pilze oder Champignons
- 5 getrocknete Tomaten
- 1 Handvoll Rucola
- 4 Eier
- 4 TL Sprossen-Mix
- eine Prise Pfeffer bunt
- 1/2 TL Adios Salz! Gemüsemischung Gartengemüse
Zubereitung
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Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Pilze säubern und in Streifen schneiden. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Die Hälfte des Rucolas klein hacken.
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Eier in einer Schüssel kräftig verquirlen. Tipp: Mit einem Schuss Milch oder Mineralwasser wird das Omelett schön luftig.
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Öl in einer Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebel, Pilze und getrocknete Tomaten darin rundum anbraten. Die Ei-Mischung darübergießen und alles bei mittlerer Hitze stocken lassen.
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Bevor das Omelett fertig ist, 2/3 der Sprossen und den gehackten Rucola dazugeben. Omelett aus der Pfanne nehmen und mit den restlichen frischen Sprossen und Rucola garniert servieren.
