Rezept für
Svens Fischstrudel mit frischem Blütenpesto
Heimische Fische kaufen, Blüten sammeln, und los geht's ...
ca. 1 Stunde 15 Minuten
Zutaten
Für den Fischstrudel
- 300 g Lachsforelle
- 300 g Wels
- 2 Eier
- 180 ml Obers
- 4 cl Noilly Prat
- etwas Svens Fischgewürz
- etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
- 1 Pkg. Strudelteig
- 55 g Butter
- 25 g Sesam
Für das Blütenpesto
- 2 Becher frische Blüten
- 25 g Pinienkerne
- 30 g Parmesan
- 50 ml Olivenöl
- 1 Bio-Zitrone
Zubereitung
Für den Fischstrudel
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Den Wels mit der Küchenmaschine zu einer Farce zerkleinern und durch ein Sieb streichen. Obers, ein Ei und Nolly Prat hinzufügen und mit Svens Fischgewürz und Salz würzen. Das gleiche mit der Lachsforelle durchführen.
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Strudelteigblätter auf das Backblech auflegen, die beiden andersfarbigen Fischmassen aufstreichen und zu einer Rolle formen. Den Strudelteig mit zerlassener Butter bestreichen und mit Sesam bestreuen. Im Backofen goldbraun backen.
Für das Blütenpesto
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Die Blüten mit Pinienkernen, Saft einer Zitrone, Parmesan und Olivenöl zu einem Pesto mörsern.
