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Rezept für

Svens Fischstrudel mit frischem Blütenpesto

Heimische Fische kaufen, Blüten sammeln, und los geht's ...
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Für Personen
ca. 1 Stunde 15 Minuten

Zutaten

Fische
  • 300 g Lachsforelle
  • 300 g Wels
  • 2 Eier
  • 180 ml Obers
  • 4 cl Noilly Prat
  • etwas Svens Fischgewürz
  • etwas Fleur de Sel
  • 1 Pkg. Strudelteig
  • 55 g Butter
  • 25 g Sesam
Pesto
  • 2 Becher frische Blüten
  • 25 g Pinienkerne
  • 30 g Parmesan
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 Bio-Zitrone

Svens Fischgewürz gemahlen bio Packung

€ 3,29

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Zubereitung

Für den Fischstrudel


  1. Den Wels mit der Küchenmaschine zu einer Farce zerkleinern und durch ein Sieb streichen. Obers, ein Ei und Nolly Prat hinzufügen und mit Svens Fischgewürz und Salz würzen. Das gleiche mit der Lachsforelle durchführen.
  1. Strudelteigblätter auf das Backblech auflegen, die beiden andersfarbigen Fischmassen aufstreichen und zu einer Rolle formen. Den Strudelteig mit zerlassener Butter bestreichen und mit Sesam bestreuen. Im Backofen goldbraun backen.

Für das Blütenpesto


  1. Die Blüten mit Pinienkernen, Saft einer Zitrone, Parmesan und Olivenöl zu einem Pesto mörsern.

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