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Rezept für

Wintergemüse-Strudeltorte

Winterliche Strudeltorte mit Süßkartoffeln und Pastinaken, verfeinert mit den Sonnenkuss Gewürzblüten.
5 von 5 | 1 Bewertungen
  • vegetarisch
  • laktosefrei
Für Personen
ca. 55 Minuten

Zutaten

  • 1 Pkg. Strudel- oder Filoteig
  • 1 Stk. Süßkartoffel
  • 2 Stk. Rote Rüben
  • 2 Stk. Pastinaken
  • 2 Stk. Karotten
  • 2 Stk. Äpfel
  • 1 Stk. rote Zwiebel
  • 3 Stk. Knoblauchzehen
  • 200 g Räuchertofu
  • 200 ml Apfelsaft

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Zubereitung

  1. Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen. 

  1. Die Süßkartoffel, Pastinaken, Karotten und Rote Rübe schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken, die Zwiebel in feine Spalten schneiden. Die Äpfel ebenso klein würfeln.

  1. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und anschwitzen. Ahornsirup zugeben und leicht karamellisieren lassen. Die Gemüsewürfel und Apfelwürfel zugeben und einige Minuten mitrösten. Sonnenkuss und Glücksgewürz zugeben und mit Apfelsaft ablöschen. 15 Minuten in der Pfanne schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt den Tofu in Würfel schneiden und untermengen.

  1. Eine Tortenform mit Olivenöl einstreichen. 3 Strudelteigblätter überlappend in der Form verteilen. Das geröstete Gemüse in die Form geben und leicht andrücken. 2-3 weitere Strudelteigblätter wellig auf dem Gemüse verteilen. Den Strudelteig mit Olivenöl bestreichen und mit Schwarzkümmel und Glücksgewürz bestreuen.

  1. Im Ofen bei 180°C Heißluft 25 Minuten goldbraun backen.

Die Zutaten reichen für eine Form mit 26 cm Durchmesser. 

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