Zwei neue T’s voller Geschmack sind in der Sonnentorfamilie eingezogen! Die Rede ist von der betörenden Tonkabohne und den aromatischen Tomatenflocken. Die Einsatzmöglichkeiten für beiderlei sind vielfältig und wecken unsere Kreativität - am besten wir halten mal unsere Nasen in die Packungen und lassen uns von den Düften verzaubern. Der spannende Duft in der Nase, lässt zum einen das Wasser im Munde zusammenlaufen und zum anderen unsere Gedanken bereits in den Töpfen rühren. Pudding mit Tonkabohne und vielleicht auch eine Prise davon ins Tiramisu? Und die flockige Tomate hüpft zur Pasta in den Topf und verfeinert den Germteig zu einem mediterranen Brot! Vor den Rezepten darf’s aber gern auch noch ein wenig Hintergrundwissen sein, Tonkabohne und Tomatenflocke stellen sich vor.
Nudlholz haben sich die zwei Neulinge in unserem Sortiment näher angeschaut und Rezepte entwickelt.
Keine Bohne für deinen Eintopf, sondern ein exquisites Gewürz, das seinen Ursprung in Südamerika hat. Lange ein It-Gewürz in der Gourmetküche, hält die tolle Bohne nun auch Einzug in die Küchen der Hobbyköchinnen und -köche.
Der Geschmack erinnert entfernt an Vanille, daher kommt auch die Bezeichnung „Mexikanische Vanille“ die der Bohne zu Teil wird. Aber nicht nur den Duft der edlen Schote kann die Nase erkennen, der Geschmack ist vielschichtiger und ganz besonders spannend. Bittermandel und Karamell begleiten die Vanille und das in einer sehr intensiven Form - eine Messerspitze ist oft schon ausreichend.
In Südamerika, wo die Bohne als Samen eines Tropenbaumes heranreift, wurde der Tonkabohne von den Ureinwohnern eine heilende und magische Wirkung zugesprochen. Die Verehrung der Bohne als Talisman geht sogar soweit, dass es sich eingebürgert hat, eine Tonkabohne in der Geldtasche zu verwahren, dort soll sie für Erfolg und Reichtum sorgen. Wir halten es da lieber ganz pragmatisch und reiben die Tonkabohne ganz frisch in Desserts oder Süßspeisen und erfreuen uns am unvergleichlichen Geschmack!
Tipps
Der Geschmack der Tonkabohne erinnert an Karamell, Bittermandel und Vanille und ist sehr intensiv - bei der Verwendung darf man ruhig ein bisschen geizen und die tolle Bohne sparsam verwenden. Am besten frisch kurz vor der Verwendung auf einer Muskatreibe zu einem feinen Pulver mahlen.
Einsatzmöglichkeiten
Pudding, Desserts, Eiscreme oder Torten - die Tonkabohne ist in ihrem Einsatz sehr vielfältig. Ein Hauch der spannenden Bohne verleiht aber auch Gemüsegerichten eine besondere Tiefe - wir peppen damit eine cremige Selleriesuppe auf und sind vom Geschmack verzaubert.
Die paradiesische Frucht kann man nun ganz einfach aus der Gewürzdose über seine Mahlzeit streuen. Das erfreut das Auge und den Gaumen, vor allem in den tomatenlosen Monaten im Winter. In der italienischen Küche sind die Tomatenflocken der Renner und verfeinern die Klassiker wie Bruschetta, Carprese, Pesto und Pasta mit ihrem fruchtigen Aroma. Säuerlich-süß im Geschmack eignen sich die Flocken auch zum aromatisieren von Olivenöl und für schnelle mediterrane Gewürzmischungen.
Für die Tomatenflocken werden die Paradeiser schonend getrocknet, damit sie nichts von ihrem vollen Geschmack verlieren. Anders als im Ganzen getrocknete Tomaten ist die Verwendung der Flocken mehr als einfach - man muss nichts abtropfen oder einweichen, nichts weichkochen oder kleinschneiden, der Tomatengeschmack kommt einfach aus der Packung und ist somit für die schnelle Blitzküche bestens geeignet.
Tipps
Die Tomatenflocken werden gerne schonend behandelt und vertragen keine zu große Hitze. Schnell sind sie verbrannt und das wollen wir nun wirklich nicht! Ansonsten sind die flockigen Paradeiser anspruchslos und erfreuen uns mit ihrem Geschmack und der kräftigen roten Farbe!
Einsatzmöglichkeiten
Die Tomatenflocken passen ins Olivenöl oder in das Salatdressing, aromatisieren Gebäck und Kräuterbutter, und harmonieren mit gebratenem Gemüse aller Art.
