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Eine kleine Salz-Kunde

Erfahre alles, was du über Salze wissen musst.

Der Klassiker im Gewürzregal ist so vielfältig, dass es gar nicht so leicht ist, sich einen Überblick über die verschiedenen Sorten zu schaffen. Vom Fleur de Sel bis hin zum klassischen, jodierten Supermarkt-Salz. Aber wo genau liegt der Unterschied?

Gewürzschaufel

Raffiniertes Salz vs. Natursalze

Raffiniertes Kochsalz ist reines Natriumchlorid. Alle anderen Elemente, die in Natursalzen enthalten sind, werden herausgefiltert. Die für den Körper wertvollen Elemente Kalzium, Magnesium, Kalium, Eisen und Zink sind nicht mehr enthalten.

Bio-Salz – gibt’s das?

Nicht alles kann bio sein – Salz ist ein anorganisches Produkt, das entweder seit Millionen von Jahren im Berg eingeschlossen oder im Meer gelöst ist. Bei Natursalzen wird im Gegensatz zu raffinierten Salzen auf Rieselhilfen verzichtet. Für Salze selber gibt es, da es sich nicht um ein landwirtschaftlich hergestelltes Produkt handelt, aber keine Bio-Siegel.

MeersalzMeersalz mit jodhaltiger Alge konv., 150 gMeersalz mit jodhaltiger Alge Meersalz mit jodhaltiger Alge€ 2,19 inkl. 10 % MwSt.

Eine Prise Salz hilft dem Zucker - in jeder Speise.
Das Salz sorgt dafür, dass die Süße des Gebäcks noch besser wahrgenommen wird.

Der Salzgehalt im Meerwasser liegt etwa bei 3,5%. Dieses Salz wird durch Verdunstung gewonnen. Nach ausreichender Aufkonzentration kristallisiert das Salz. Fleur de Sel (Frankreich) oder Flor de Sal (Portugal) ist das teuerste Meersalz, das nur an heißen, windstillen Tagen an der Wasseroberffläche entsteht und in Handarbeit mit einer Holzschaufel abgeschöpft wird.

SteinsalzBergkern Natursalz für Salzmühlen 150 gBergkern Natursalz Bergkern Natursalz€ 4,29 inkl. 10 % MwSt.

Steinsalz ist im Prinzip nichts anderes als Meersalz, das von Millionen von Jahren durch das Autrocknen der Urmeere entstanden ist. Es wird bergmännisch trocken oder nass (Salz wird durch Wasser ausgelöst) in den Lagerstätten abgebaut.

Himalayasalz (Ayurvedisches Zaubersalz)Ayurvedisches Zaubersalz fein, 150gAyurvedisches Zaubersalz® Kristallsalz, unjodiert€ 2,29 inkl. 10 % MwSt.

Himalayasalz ist ein leicht rosa gefärbtes Steinsalz aus Pakistan. Grund für die bezaubernd rosarote Farbe des Salzes sind Eisenionen, die in das Salz eingeschlossen sind.

RauchsalzSchwäbisches Rauchsalz konv., 150 gSmokey Salt Meersalz, geräuchert€ 4,89 inkl. 10 % MwSt.

Rauchsalz ist über Holz geräuchertes Salz, das Gerichten einen rauchigen Geschmack gibt. Es gibt auch Varianten bei dem der Rauchgeschmack durch künstliches Raucharoma zugefügt wird.