Slunečně zářící pampeliška

• Vytrvalá rostlina s výrazně žlutým květenstvím, dorůstá do výšky 40 až 70 cm.
• Má dutý stonek a patří mezi „mléčící“ rostliny, tzn. při zlomu stonku nebo listu z rostliny vytéká mléko.
• Má dlouhý mrkvovitý kořen, který sahá hluboko do země.
• Je známá pod názvem smetánka.
• Plody jsou nažky.

Dalo by se říci, že pampeliška je neprávem opomíjená okrasa zahrad, přitom i ona si zaslouží být považována za jednu z nejkrásnějších rostlin, které by neměly chybět ani v našem jídelníčku. Zahradníci s ní často svádí boj, aby ji vyplenili, což vzhledem k jejímu hlubokému odolnému kořenu není zcela jednoduché. Pampeliška se snadno rozmnožuje svými ochmýřenými plody tzv. nažky, které dokážou zasemenit velmi daleko od mateřské rostliny.

Již naše babičky věděly, že její listy i kořen se mohou chlubit očistnými účinky pro tělo a obsahují celou řadu cenných látek, proto je používaly jak v kuchyni, tak v léčitelství. Listy, kořen, ale i květ obsahují třísloviny, inulin, aminokyseliny, soli draslíku, manganu, kyseliny L-askorbové, hořčiny a další.

Kořen se sbírá nejlépe na jaře koncem března a dubna (před rozkvětem), listy pak po celé vegetativní období. Dají se využít všechny části rostlin, pro léčebné účely je však nejvíce ceněn kořen. Důležité je řádně kořen usušit, aby pak nezplesnivěl, a vhodně skladovat v nádobě, aby se k němu nedostali nezvaní hosté v podobě červů. Čaj připravený z této rostliny má mírně močopudné a žlučopudné účinky. Údajně zvyšuje tvorbu žluči a rozpouští žlučové kameny. Je užíván pro očistu jater, při zánětech močových cest a při ledvinových kamenech. Jeho nahořklá chuť podporuje trávení.

Když pampelišku utrhnete, ze stonku nebo listu vyteče bílá tekutina podobající se mléku. Toto blahodárné mléko je účinným pomocníkem v boji proti bradavicím a zároveň léčí puchýře nebo zklidňuje kůži při bodnutí hmyzem.

Nenechme si ujít tyto krásné symboly jara a užívejme si jejích blahodárných účinků nejen v době očisty, ale po celý rok a važme si darů, které nám příroda s láskou nabízí.

Pampeliška je neuvěřitelně všestranná rostlinka, dá se zpracovat od kořene až po její krásné květy. Můžete z ní připravit pesto, čaj, jarní salát, sirup a spoustu dalších, stačí jen trochu experimentovat!

Pesto z pampelišky

2 hrsti pampeliškových listů stroužek česneku
mořská sůl
pepř
vlašské nebo jiné oblíbené ořechy
olivový olej
50 g parmazánu

Listy pampelišky rozmixujeme spolu s česnekem a pomalu přidáváme olej do požadované konzistence. Můžeme použít také hmoždíř. Poté dle chuti osolíme, opepříme a přimícháme nasekané ořechy a nastrouhaný sýr. Pesto se hodí do těstovin ale také jen tak na chleba.

Sirup z pampelišky

cca 400 plně rozkvetlých květů 
2 biocitrony
2 kg třtinového cukru

Květy nechejte chvíli poležet, aby z nich mohli odejít případní broučci. Květy je lepší neomývat, protože tím přijdete o část pylu. Květy dejte do velkého hrnce nebo sklenice a zcela je ponořte do vody (cca 3 litry vody), přikrájejte k nim na kolečka citrony a nechejte odstát do druhého dne. Druhý den výluh přeceďte a spolu s cukrem vařte na mírném plameni dokud sirup nezhoustne (sirup bude mít konzestenci zhruba jako med). Během vaření sbírejte utvořenou pěnu na povrchu. Ještě horký sirup nalijte do čistých sklenic, uzavřete a postavte dnem vzhůru. Skladujte na temném místě. Sirupem si můžete osladit čaj nebo vytvářet osvěžující limonády.

Čaj z kořene pampelišky

Jednu vrchovatou čajovou lžičku sušeného kořene pampelišky, nebo jeden čerstvý kořen nařežeme a krátce povaříme ve ¼ litru vody. Necháme 15 minut odstát a popíjíme při žaludečních, trávicích a ledvinových potížích.

Salát z pampelišky

Z listů a květů můžeme připravit i salát. Umyté pampelišky pokapejte oblíbeným olejem nebo vinným octem, osolte, opepřete a přidejte případně dle chuti své další oblíbené bylinky.

Celý recept najdete zde