Pampeliška je neuvěřitelně všestranná rostlinka, dá se zpracovat od kořene až po její krásné květy. Můžete z ní připravit pesto, čaj, jarní salát, sirup a spoustu dalších, stačí jen trochu experimentovat!
Pesto z pampelišky
2 hrsti pampeliškových listů stroužek česneku
mořská sůl
pepř
vlašské nebo jiné oblíbené ořechy
olivový olej
50 g parmazánu
Listy pampelišky rozmixujeme spolu s česnekem a pomalu přidáváme olej do požadované konzistence. Můžeme použít také hmoždíř. Poté dle chuti osolíme, opepříme a přimícháme nasekané ořechy a nastrouhaný sýr. Pesto se hodí do těstovin ale také jen tak na chleba.
Sirup z pampelišky
cca 400 plně rozkvetlých květů
2 biocitrony
2 kg třtinového cukru
Květy nechejte chvíli poležet, aby z nich mohli odejít případní broučci. Květy je lepší neomývat, protože tím přijdete o část pylu. Květy dejte do velkého hrnce nebo sklenice a zcela je ponořte do vody (cca 3 litry vody), přikrájejte k nim na kolečka citrony a nechejte odstát do druhého dne. Druhý den výluh přeceďte a spolu s cukrem vařte na mírném plameni dokud sirup nezhoustne (sirup bude mít konzestenci zhruba jako med). Během vaření sbírejte utvořenou pěnu na povrchu. Ještě horký sirup nalijte do čistých sklenic, uzavřete a postavte dnem vzhůru. Skladujte na temném místě. Sirupem si můžete osladit čaj nebo vytvářet osvěžující limonády.
Čaj z kořene pampelišky
Jednu vrchovatou čajovou lžičku sušeného kořene pampelišky, nebo jeden čerstvý kořen nařežeme a krátce povaříme ve ¼ litru vody. Necháme 15 minut odstát a popíjíme při žaludečních, trávicích a ledvinových potížích.
Salát z pampelišky
Z listů a květů můžeme připravit i salát. Umyté pampelišky pokapejte oblíbeným olejem nebo vinným octem, osolte, opepřete a přidejte případně dle chuti své další oblíbené bylinky.