© SONNENTOR

Jak si uchovat čerstvé bylinky – 4x jinak!

Zamrazit, usušit nebo rozmixovat?

Letní pokrmy chutnají nejlépe s čerstvými bylinkami ze zahrádky. Obzvlášť jejich sklizeň je opravdovým zážitkem pro všechny smysly –když opatrně promnete lístky mezi prsty, uvolní se nádherná vůně. Abyste si toto úžasné aroma mohli užívat i dlouho po sklizni, máme pro vás tipy, jak bylinkové poklady správně sklízet a uchovávat.

Ringelblume | © SONNENTOR

Sklizeň – jak, kdy a proč?

Správná sklizeň je prvním krokem k úspěšnému uchování bylinek. Nejlépe se sklízejí dopoledne, kdy je obsah vody nejnižší a koncentrace esenciálních olejů nejvyšší.

Sušení 3x jinak

Majoran | © SONNENTOR

Položit

Velkolisté bylinky se nejlépe suší na rovném povrchu, ve stínu a při dobrém proudění vzduchu. Takto probíhá sušení zhruba 3 týdny. Obzvláště je třeba dbát na to, aby měly bylinky mezi sebou dostatek prostoru a neležely příliš na sobě. Jinak mohou začít snadno plesnivět. Jakmile jsou bylinky usušeny, můžete je uzavřít třeba do sklenic.

Zavěsit

Bylinky s menšími lístky a dřevnaté bylinky mohou být svázány do snítek a volně zavěšeny. Můžete si uvázat i malé svazky různých druhů bylin, které po usušení použijete například k pečenému masu a před servírováním snadno odstraníte. Tyto malé kytičky jsou také krásným dárkem.

Do trouby či sušičky

Pokud jsou už venku teploty opravdu nízké nebo je příliš vlhko, je nejlepší sušit bylinky v troubě nebo sušičce. Teplota je nejlepší kolem 30 °C. Bude-li vyšší, ztratíte většinu z jejich chuti. Vařečka přivřená ve dvířkách trouby zajistí únik vlhkosti při sušení. 

Bylinky vhodné pro sušení: máta, šalvěj, tymián, rozmarýn, estragon, majoránka, oregano, verbena, saturejka.

Bylinky, které nejsou tolik vhodné pro sušení: pažitka, kopr, bazalka, petržel.

Obecně platí: čím „hutnější“ jsou bylinky, tím jsou méně vhodné k sušení – pažitku a podobné je lepší zamrazit. 

Dill Sonnentor | © SONNENTOR

Do mrazáku

Také zmrazení je skvělá varianta uchovávání bylinek. Nejlépe se na to hodí forma na led. Díky ní budete mít po ruce vždy ideální množství k okamžitému použití. Bylinky nasekejte najemno, dejte do formiček a zalijte olivovým olejem. Bylinky lze také uchovat ve skleničce a jen tak zamrazit.

Bylinkové oleje a octy

Gingko Sonnentor | © SONNENTOR

A teď to bude trochu rafinovanější – z bylinek si vyrobíte aromatické oleje a octy. Bylinky v octu vydrží téměř navždy a v oleji, pokud nezačne žluknout, vydrží také poměrně dlouho. 

Pro svůj vlastní bylinkový olej použijte bylinky dle chuti, naplňte do sklenic a zalijte olivovým, řepkovým nebo slunečnicovým olejem. Po asi dvou týdnech můžete bylinky odstranit – vůně v oleji zůstane.

U bylinkových octů jsou dvě možnosti postupu. Chcete-li aroma získat co nejdříve, je nejlepší ocet trochu zahřát. Studený ocet bude potřebovat trochu více času, aby byl v chuti intenzivnější.

Vzhledem k tomu, že po 2–3 týdnech bylinky ztrácejí svůj původní krásný vzhled, můžete je z octu odstranit. 

Receptové inspirace pro vlastní bylinkový ocet:

1/2 l jablečného octu s koprem, citronovou kůrou a verbenou pasuje skvěle k čerstvým pokrmům a rybám

1/2 l bílého balsamica s rozmarýnem, bazalkou a oreganem chutná jako dovolená v Itálii

1/2 l bílého vinného octa s estragonem chutná ušlechtile

Pesta – plná chuť léta ve sklenici

Liebstöckel Sonnentor | © SONNENTOR

Pesto nevydrží tolik jako ostatní varianty, ale rozhodně je nejvíc chutné. S hrstí oříšků, trochou parmazánu a olivovým olejem vykouzlíte v mixéru z bylinek chutné krémové pesto. Chutná skvěle jako pomazánka, k těstovinám nebo k ochucení omáček a salátů. A ještě jeden tajný tip – pesto lze připravit i na sladko a výborně se hodí k dezertům nebo kaši. 

Sladké mátové pesto s medem a lískovými oříšky

Přísady:

  • 1 hrst lískových oříšků
  • 2 hrsti máty
  • 2 lžíce medu
  • 2 lžíce olivového oleje

Příprava:
Vše společně rozmixujte a naplňte do sklenic. V ledničce pesto vydrží asi 2 týdny.

Anebo si vyberte z našich bylinek

Lípa květ sypaná bio balení

90 Kč
257 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
257 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Levandule květ sypaná bio balení

120 Kč
Cena vč. 15 % DPH

Cena vč. 15 % DPH

Kopřiva sypaná bio balení

80 Kč
160 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
160 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Kontryhel sypaný bio

80 Kč
200 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
200 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Bazalka éterický olej bio balení

300 Kč
6 667 Kč/100ml
Cena vč. 15 % DPH
6 667 Kč/100ml

Cena vč. 15 % DPH

Salát a dipy éterický olej bio balení

300 Kč
6 667 Kč/100ml
Cena vč. 15 % DPH
6 667 Kč/100ml

Cena vč. 15 % DPH

Zázvor éterický olej bio balení

350 Kč
7 778 Kč/100ml
Cena vč. 15 % DPH
7 778 Kč/100ml

Cena vč. 15 % DPH

Vanilka extrakt éterický olej bio balení

350 Kč
7 778 Kč/100ml
Cena vč. 15 % DPH
7 778 Kč/100ml

Cena vč. 15 % DPH

Měsíček sypaný bio balení

95 Kč
190 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
190 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Meduňka sypaná bio balení

85 Kč
170 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
170 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Máta peprná sypaná bio balení

85 Kč
170 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
170 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Máta okrouhlolistá sypaná bio

85 Kč
170 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
170 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Šalvěj sypaná bio balení

85 Kč
170 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
170 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Sléz sypaný bio balení

85 Kč
170 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
170 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH