A teď to bude trochu rafinovanější – z bylinek si vyrobíte aromatické oleje a octy. Bylinky v octu vydrží téměř navždy a v oleji, pokud nezačne žluknout, vydrží také poměrně dlouho.
Pro svůj vlastní bylinkový olej použijte bylinky dle chuti, naplňte do sklenic a zalijte olivovým, řepkovým nebo slunečnicovým olejem. Po asi dvou týdnech můžete bylinky odstranit – vůně v oleji zůstane.
U bylinkových octů jsou dvě možnosti postupu. Chcete-li aroma získat co nejdříve, je nejlepší ocet trochu zahřát. Studený ocet bude potřebovat trochu více času, aby byl v chuti intenzivnější.
Vzhledem k tomu, že po 2–3 týdnech bylinky ztrácejí svůj původní krásný vzhled, můžete je z octu odstranit.
Receptové inspirace pro vlastní bylinkový ocet:
1/2 l jablečného octu s koprem, citronovou kůrou a verbenou pasuje skvěle k čerstvým pokrmům a rybám
1/2 l bílého balsamica s rozmarýnem, bazalkou a oreganem chutná jako dovolená v Itálii
1/2 l bílého vinného octa s estragonem chutná ušlechtile