zdraví, bylinky, čaj

Jak na nálev plný síly a chuti

Čaj jako požitek nebo pomocník do zimních dní? Vždy záleží na přípravě. Jak dostanete z bylin, ovoce a koření to nejlepší, co nabízejí?

Čaj jako požitek nebo pomocník do zimních dní? Vždy záleží na přípravě. Jak dostanete z bylin, ovoce a koření to nejlepší, co nabízejí?

Vybírat můžete z široké palety bylinných, ovocných a kořeněných směsí. Každý šálek dobrého čaje v sobě skrývá svůdnou vůní a plnou chuť, no prostě zážitek. Celý čajový rituál by ale měl stát za to: vyhraďte si čas. A zkuste třeba sypaný čaj. Vezměte špetku bylin mezi tři prsty, lehce promněte, zalijte vařící vodou a nechte potřebný čas luhovat.

Pokud sázíte spíše na účinky než voňavý zážitek, mějte na paměti, že každá bylinka potřebuje trochu jiné podmínky i u přípravy nálevu. Je třeba dbát na to, jestli máte v šálku lístek, květ, ovoce nebo koření, jednodruhový čaj nebo směs.

kopriva-sipek

Květ, list, kůra, kořen nebo plod?

To všechno můžete v čaji najít a využít. Každý ze zmíněných se ale liší svou pevností a díky tomu se také mírně může lišit příprava lahodného nálevu. V každém kousku se skrývají prospěšné látky, jen je třeba vědět, jak je vylákat ven.

Některé bylinky jsou bohaté na vitaminy a minerály, jiné mají vysoký obsah éterických olejů a další například obsahují velké množství hořčin nebo tříslovin. Éterické oleje vám pomohou se nadechnout nebo zklidnit mysl, hořčiny podpoří trávení a látkovou výměnu. V mnoha bylinkách najdeme také posilující flavanoidy a slizové látky, které umí krásně uklidnit pokožku.

V základu se typ přípravy nálevu dělí na tři různé způsoby: zalévání horkou vodou, vaření macerace.

caj-konvice-byliny

Zaléváme horkou vodou

Květy, listy a semínka většinou připravujeme přelitím vařící vodou. Čajovou lžičku na šálek zalijte vařící vodou a zakryté nechte 5–10 minut luhovat. Intenzivnější chuti dosáhnete v případě, že semínka před zalitím lehce podrtíte v hmoždíři.

Pokud vám jde především o obsah hořčin v nálevu, vyberte si maliník, šalvěj nebo kontryhel  a nechte bylinku luhovat až čtvrt hodiny.

Meduňka, máta  nebo levandule zase obsahují velké množství éterických olejů. Ty však zalitím vařící vodou rychle odplují spolu s párou. Abyste tomu zabránili, nechte po dovaření vodu v konvici chvíli stát, poté byliny zalijte a šálek nebo konvičku zakryjte. Pára na pokličce zkondenzuje a slije se zpět do nálevu.

Vaříme

Ovoce, kůra a kořeny by měly být oproti jemným lístkům a květům povařeny. Lžičku na šálek vsypte do studené vody a pomalu přiveďte k varu, nechte 5–10 minut probublávat. Pak stáhněte z plamene a nechte ještě chvilku luhovat. Hotovo! Díky tomuto druhu přípravy se vitaminy a minerální látky z bylin do nálevu uvolní nejlépe. Velké množství z nich totiž krátké povaření přečká bez potíží, konkrétně minerály nejsou vůči vyšší teplotě náchylné. Šípky, borůvky, lapacho nebo zelený oves vám svůj plný potenciál odhalí až právě díky tomuto způsobu přípravy. Pokud chcete např. z kopřivy vytěžit maximální množství křemičitých kyselin, zvolte přípravu vařením.

slez-sypany

Macerujeme

Studená voda a čaj, copak to jde dohromady? Ano! Nálevy z bylin, které obsahují vyšší množství slizových látek, pomáhajících držet sliznice v dobré kondici (patří mezi ně např. lipový květ nebo sléz). Ideální je připravovat je za studena, slizy jsou totiž náchylné na změny teplot. Čajovou lžičku na šálek vmíchejte do studené vody a nechte 5–8 hodin stát. Poté pomalu nálev ohřejte, nesmí být však vařící, sceďte a vychutnávejte.

I kopřiva obsahuje vysoké množství slizových látek. Pokud jich tedy chcete využít, můžete si kopřivový nálev připravit i tímto způsobem.

Základem je dávkování

Intenzivní nálevy mají svoji sílu. Tak jako u stravy všeobecně i zde platí, že se nic nemá přehánět, vsaďte proto na pestrost a vyváženost. Denně byste neměli pít více než 3 šálky čaje, stejně tak není doporučováno pít jediný druh čaje více než 3-4 týdny v kuse. Jakákoliv bylinka nebo koření při dlouhodobém předávkování umí ukázat svou negativní stránku.