© SONNENTOR

Zálivky a dresinky jednoduše, chutně a rychle!

Jak správně dochutit salát a roztančit chuťové buňky? S jednoduchou formulkou budou vaše saláty vždy perfektní!

Saláty jsou v létě ideálním společníkem při vysokých teplotách. Zasytí vás, přitom se necítíte těžce, dostanete do sebe pořádnou dávku čerstvé zeleniny a variací s různou zeleninou, masem či sýrem, existuje celá řada. U salátů existuje jedno jediné pravidlo, které jsme se u nás v SONNENTORU jako salátoví nadšenci naučili opravdu hodně rychle:

Schnittlauch Sonnentor | © SONNENTOR

Salát je vždy tak dobrý, jak dobrá je jeho zálivka

Pokud dokola používáte českou sladkokyselou „klasiku“, vězte, že úplně stejně snadno vyčarujete řadu dalších zálivek různých chutí. Každý den tak může stejný salát chutnat úplně jinak! Je jen na vás, kterou ve výsledku vyberete jako svého favorita, my vám dnes ukážeme, jak jednoduše díky pár ingrediencím roztančíte chuťové buňky i v létě.

Olivenblatt | © SONNENTOR

Základem je správný poměr

Aby zálivka správně chutnala a byla hezky vyvážená, zapamatujte si jednoduchý poměr:

2:1:0,5

Basilikum Sonnentor | © SONNENTOR

V těchto třech číslech se skrývá všechno tajemství! A co vlastně znamená?

 

2 lžíce oleje

Kvalitní olej je základem každého dresinku, postará se o krémovost zálivky a povznese chuť celého salátu (právě v tuku se totiž skrývá chuť!). Navíc se díky němu ze zeleniny uvolní maximum vitamínů, které jsou rozpustné právě v tucích.

U oleje dbejte především na původ a druh zpracování, nejkvalitnější oleje jsou lisovány za studena. Používají se pouze ve studené kuchyni, při zahřátí ztrácí řadu cenných látek a snadno se mohou přepálit. Pokud navíc zvolíte olej v biokvalitě, na chuti se to rozhodně odrazí. Pokud stále pochybujete kvůli vyšší ceně, popřemýšlejte, kolik salátů z jedné malé lahvičky vlastně ochutíte.

A po jakém oleji sáhnout? Vedle všem známého panenského olivového oleje za vyzkoušení stojí také řepkový (chuť za studena lisovaného vás překvapí!), tmavý olej dýňový, olej z hroznových semínek, vlašských ořechů, konopný nebo netradiční olej makový.

 

1 lžíce kyselého

Kyselinka by neměla v žádné zálivce chybět, nicméně nemusí být vždy představována klasickým lihovým octem, který má v tradiční české kuchyni nezastupitelné místo. Vyzkoušejte také bílý či tmavý vinný ocet, ocet jablečný, výbornou alternativou jsou různé citrusové plody (a to nemluvíme jen o citronu, zajímavým akcentem salátu může být pomerančová nebo grapefruitová šťáva). Do „kyselé“ složky se počítá také např. hořčice, známý hořčično-medový dresink si zamiluje asi každý.

 

0,5 lžíce sladkého

Poslední základní složkou, kterou rozhodně nesmíme v zálivce opomenout, je sladká tečka, která dodá celé kompozici šmrnc. Zapomeňte na klasický bílý cukr a vyzkoušejte med, javorový, datlový nebo třeba rýžový sirup, kokosový cukr nebo marmeládu.

Pfeffer | © SONNENTOR

Dotáhnout zálivku k dokonalosti

Do každé zálivky patří špetka soli a pepře (pokud však do základu dáváte hořčici, se solí šetřete – např. francouzské hořčice bývají poměrně dost slané). Kdo má radši pikantní a výraznější bylinné chutě, může vyzkoušet ochucené oleje či octy (stačí nechat uležet s oblíbenými bylinkami, česnekem nebo třeba citronovou kůrou), experimentovat se dá také s oříškovými a semínkovými másly, které dresinku dodají krémovitost. Na závěr můžete přidat i jemně nasekanou šalotku nebo bylinky. Fantazii se meze nekladou! 

Zitronenthymian | © SONNENTOR

Salát a dipy éterický olej bio balení

300 Kč
6 667 Kč/100ml
Cena vč. 15 % DPH
6 667 Kč/100ml

Cena vč. 15 % DPH

Vše v zeleném, salátové koření bio krabička

65 Kč
433 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
433 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Salátové koření mleté bio krabička

65 Kč
186 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
186 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Tabouleh - koření na salát bio krabička

85 Kč
425 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
425 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH