V těchto třech číslech se skrývá všechno tajemství! A co vlastně znamená?
2 lžíce oleje
Kvalitní olej je základem každého dresinku, postará se o krémovost zálivky a povznese chuť celého salátu (právě v tuku se totiž skrývá chuť!). Navíc se díky němu ze zeleniny uvolní maximum vitamínů, které jsou rozpustné právě v tucích.
U oleje dbejte především na původ a druh zpracování, nejkvalitnější oleje jsou lisovány za studena. Používají se pouze ve studené kuchyni, při zahřátí ztrácí řadu cenných látek a snadno se mohou přepálit. Pokud navíc zvolíte olej v biokvalitě, na chuti se to rozhodně odrazí. Pokud stále pochybujete kvůli vyšší ceně, popřemýšlejte, kolik salátů z jedné malé lahvičky vlastně ochutíte.
A po jakém oleji sáhnout? Vedle všem známého panenského olivového oleje za vyzkoušení stojí také řepkový (chuť za studena lisovaného vás překvapí!), tmavý olej dýňový, olej z hroznových semínek, vlašských ořechů, konopný nebo netradiční olej makový.
1 lžíce kyselého
Kyselinka by neměla v žádné zálivce chybět, nicméně nemusí být vždy představována klasickým lihovým octem, který má v tradiční české kuchyni nezastupitelné místo. Vyzkoušejte také bílý či tmavý vinný ocet, ocet jablečný, výbornou alternativou jsou různé citrusové plody (a to nemluvíme jen o citronu, zajímavým akcentem salátu může být pomerančová nebo grapefruitová šťáva). Do „kyselé“ složky se počítá také např. hořčice, známý hořčično-medový dresink si zamiluje asi každý.
0,5 lžíce sladkého
Poslední základní složkou, kterou rozhodně nesmíme v zálivce opomenout, je sladká tečka, která dodá celé kompozici šmrnc. Zapomeňte na klasický bílý cukr a vyzkoušejte med, javorový, datlový nebo třeba rýžový sirup, kokosový cukr nebo marmeládu.