© SONNENTOR

Kečupy a další dobroty? Jedině domácí!

Doveďte díky dresinkům, dipům, omáčkám a jiným dobrotám svůj grilovací večírek k dokonalosti!

Žhavé uhlí a ostré omáčky – to patří k sobě! Doveďte díky dresinkům, dipům, omáčkám a jiným dobrotám svůj grilovací večírek k dokonalosti. Grilované masíčko a zelenina se krásně rozvoní, ale ještě tomu něco chybí: pořádná lžíce dobré omáčky.

Kupované kečupy, čatní a dresinky často obsahují nesmyslně mnoho cukru, zvýrazňovačů chuti a dalších ingrediencí, které do nich nepatří. Připravte si tekuté dobroty raději doma. Je to jednoduché, rychlé, chutné a navíc přesně víte, co si na talíř nakládáte.


TIP: Omáčky, dipy a čatní doporučujeme připravit rovnou ve větším množství a část uložit v sterilních sklenicích. Vydrží bez problémů až rok a při příští grilovačce je budete mít po ruce.

Pfeffer bunt Sonnentor | © SONNENTOR

Kečup

Víte, že kečup původně s rajčaty neměl nic společného? Název vznikl z indonéského slova pro jakoukoliv omáčku! Dnes je rajčatový kečup neodmyslitelnou součástí většiny spižíren a milují ho nejen děti. Problémem může být jeho složení, které často zabírá celou zadní stranu láhve.

My vám však ukážeme, že základní recept na kečup je až neuvěřitelně jednoduchý. Dalším plusem je pak možnost dochutit základní recept různými kombinacemi koření. Každé grilování tak může mít úplně jinou příchuť!

TIP: Připravte se na výrobu kečupu během hlavní rajčatové sezony, zpracujete tak přebytky a budete si je moct s láskou vychutnat i v chladnějším období roku.

Knoblauch Sonnentor | © SONNENTOR

Ingredience na základní recept (zhruba 800 ml):

Příprava:

Čerstvá rajčata nařízněte do kříže, spařte vroucí vodou a oloupejte. Cibuli, česnek a celer oloupejte a nasekejte nadrobno. Všechny ingredience vařte na mírném plameni zhruba dvě hodiny. Rozmixujte do hladka a ještě jednou nechte krátce provařit.

Horký kečup plňte do dobře vymytých sklenic a pevně uzavírejte. Sklenice můžete otočit víčkem dolů a nechat je vychladnout.

Chuťové kombinace:

Kečup dobré nálady: pár lžiček Dobré nálady promění sladkou klasiku ve středomořské potěšení!

Frankyho BBQ: zkuste do základu přidat trochu grilovací směsi od Frankyho a pár kapek worcesterové omáčky. Pro silnější povahy přidejte i špetku chilli.

Sluneční polibek: kari a kečup nezní jako klasická dvojka, ale počkejte, až ochutnáte! Ne nadarmo této pochoutce podlehlo například celé Německo. Přidejte do kečupu trochu směsi Sluneční polibek a vychutnejte si závan Orientu ve své kuchyni.

Basilikum Sonnentor | © SONNENTOR

Pomocníci pro lahodný kečup:

Dobrá nálada – směs květů a koření bio krabička

105 Kč
420 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
420 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Sluneční polibek – směs květů a koření bio krabička

105 Kč
262 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
262 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Frankyho koření na barbecue bio krabička

90 Kč
257 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
257 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Paprika sladká bio krabička

75 Kč
150 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
150 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Chilli mleté bio krabička

80 Kč
200 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
200 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Muškátový oříšek mletý bio krabička

100 Kč
333 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
333 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Nové koření mleté bio krabička

70 Kč
200 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
200 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Nové koření celé bio krabička

70 Kč
200 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
200 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Koriandr celý bio krabička

65 Kč
186 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
186 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Ayurvédská kouzelná sůl jemná krabička

65 Kč
43 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
43 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Sušená rajčata v oleji

V oleji koupanou dobrotu z jižních zemí si snadno můžete připravit doma i vy: během největší úrody rajčat vybírejte ty s co nejmenším podílem tekuté dužiny a s co největším množstvím dužiny. Krájejte na plátky a sušte několik hodin v sušičce nebo v troubě při nízké teplotě. Rajčata by měla být vysušená, ale ne tvrdá, získají spíše gumovou strukturu.

Skládejte je do čistých sklenic, prokládejte kousky česneku a bylinkami (můžete použít Dobrou náladu nebo jednodruhové koření, např. tymián, rozmarýn nebo bazalku) do výšky zhruba 2/3 sklenice. Nebojte se rajčata do sklenice natlačit.

Rozehřejte kvalitní slunečnicový olej a teplým (ne však příliš horkým – rajčata by při kontaktu s olejem neměla příliš prskat nebo se smažit) zalijte rajčata ve sklenici až po vrch. Dobře zašroubujte víčko a sklenice otočte dnem vzhůru, nechte vychladnout.

Ochutnejte po zhruba dvoutýdenním naležení, podávejte s kousky pečiva, se sýrem, olivami nebo je použijte třeba do těstovin. Uzavřené sklenice vydrží v temnu několik měsíců, ty otevřené skladujte v lednici.

TIP: Zbylý ochucený olej ze sklenic můžete využít na vaření, chutná i voní po rajčatech!

Čatní

Čatní (nebo taky čatný) je typická omáčka indické kuchyně, která existuje v mnoha variacích. Jedno mají všechny společné – nasládlou, lehce kyselkavou ovocnou chuť a jemnou pikantnost. Podle typu koření čatní získá typický chuťový ocásek, který je pokaždé jiný a dodá směsi jedinečnost.

Neotevřená sklenice čatní vám vydrží minimálně rok, pokud byly sklenice pořádně vymyté. Po otevření by se pak mělo čatní skladovat v lednici a pokud na něj budete chodit s čistou lžící, vydrží poměrně dlouho.

Thymian Sonnentor | © SONNENTOR

Rebarborové čatní s koriandrem

Ingredience na dvě sklenice:

  • 2 rebarborové stonky
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1 ČL semínek koriandru
  • 2 cm dlouhý kousek zázvoru
  • špetka chilli
  • sůl, pepř
  • 2 PL cukru
  • 4 PL bílého vinného octa

Příprava:

Rebarboru nakrájejte na malé kousky a spolu s nasekanou cibulí, česnekem, nastrouhaným zázvorem a kořením zhruba 30 minut povařte. Ke konci ještě dochuťte solí, pepřem a chilli. Ještě horkým čatní naplňte čisté sklenice.

Rychlé borůvkovo-rajčatové čatní s kmínem a jablečným octem

Když se nečekaně nahlásí návštěva a vy přesto chcete mít perfektní čatní na stole, sáhněte po kvalitní marmeládě. Ochucená kořením a trochou octa se promění v lahodný doprovod grilovaných dobrot. V naší verzi se k borůvkám přidá i pár rajčátek a Aladinovo koření do kávy. Orientální požitek je zaručen, fantazii se nicméně meze nekladou, nebojte se experimentovat!

Ingredience na jednu menší sklenici:

Příprava:

Všechny ingredience smíchejte, nechte lehce provařit a ještě vroucí plňte do dobře vymytých sklenic.

Kümmel Sonnentor | © SONNENTOR

Roztančete své čatní:

Aladinovo koření do kávy bio balení

100 Kč
286 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
286 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Citronový pepř bio krabička

140 Kč
200 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
200 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Pepř černý mletý bio krabička

75 Kč
150 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
150 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Chilli mleté bio krabička

80 Kč
200 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
200 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Chilli extra ostré, mleté (Kayenský pepř) bio krabička

80 Kč
200 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
200 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Kmín mletý bio krabička

65 Kč
108 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
108 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Ayurvédská kouzelná sůl jemná krabička

65 Kč
43 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
43 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Krémové dipy a rychlé omáčky

Na rozdíl od čatní a kečupů nemají dipy dlouhou trvanlivost. Nicméně jsou v mžiku připraveny, a proto se hodí vždy, když hrajete o minuty.

Základ nade vše

Základním kamenem každého osvěžujícího dipu by měla být směs jogurtu a kysané smetany (v poměru 1:1), který pak můžete jakkoliv dochutit. Veganskou variantu připravíte vymixováním sójového jogurtu s hedvábným tofu.

Počet variant je nekonečný, pár z těch nejlepších:

Olivenblatt | © SONNENTOR

→ Curry dip: základ + curry + lžička ostré hořčice + lžička medu + sůl na dochucení

→ Bylinkový dip: základ + hrst čerstvých bylin podle chuti + 12bylinná sůl + pepř

→ Česnekový dip se sýrem feta: základ + feta + česnek + drcený černý kmín

→ Středozemní dip s rajčaty: základ + sušená rajčata + Sbohem soli! středomořská

→ Dip dobré nálady s okurkou: základ + Dobrá nálada + nastrouhaná okurka + sůl

→ Pepřový řízný dip: základ + naložené kuličky zeleného a růžového pepře + sůl + med

→ Brusinkový s křenem: základ + brusinky + nastrouhaný křen + sůl + pepř

Curry sladké bio krabička

80 Kč
160 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
160 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

12bylinná sůl bio krabička

65 Kč
54 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
54 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Česnek granulovaný bio krabička

65 Kč
162 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
162 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Sbohem, soli! Středomořská bio krabička

90 Kč
164 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
164 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Dobrá nálada – směs květů a koření bio krabička

105 Kč
420 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
420 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Černucha celá bio balení

75 Kč
150 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
150 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Pepř zelený celý bio krabička

60 Kč
500 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
500 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Pepř růžový celý bio krabička

75 Kč
375 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
375 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Pepř barevný (černý, bílý, růžový, zelený) celý bio krabička

85 Kč
170 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
170 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Dresinky

Ke správnému grilovacímu menu patří salát. A ten se zase neobejde bez dresinku. Proto jsme pro vás nachystali 4 báječné recepty, díky kterým se saláty stanou středobodem večera!

Příprava je vždy stejná: smíchejte v uzavíratelné sklenici všechny ingredience a pořádně protřepte. A díky naší jednoduché formulce budou vaše dresinky vždy dokonalé! 

TIP: S uzavřenou sklenicí (například od marmelády) můžete bez obav vyrazit na cesty a připravit tak salát vždy úplně čerstvě. Dresinkem ho zalijte až těsně před podáváním. Ideální vychytávka nejen na grilovací večírky, ale také do práce či na piknik!

Pokud dresinku připravíte větší množství, než spotřebujete, nezoufejte: v lednici vydrží do příštího použití. Výjimkou jsou dresinky s mléčným základem nebo čerstvými bylinami – ty radši spotřebujte co nejdříve.

Medovo-hořčičný dresink s vanilkou

Sladce ostrá kombinace, která bude slušet především listovým salátům.

  • 3 PL olivového oleje
  • 2 PL bílého vinného octa
  • 1 ČL medu
  • 1 ČL kremžské hořčice (nebo jiné ostré)
  • sůl, pepř

Bezový dresink

Piment Sonnentor | © SONNENTOR

Květy černého bezu se skvěle hodí do okurkového salátu, ale i z klasického míchaného salátu vykouzlí nezapomenutelný požitek.

  • 3 PL olivového oleje
  • 2 PL jablečného octa
  • 1 ČL sirupu z bezových květů
  • sůl, pepř
  • špetka mateřídoušky

Meruňkový dresink

Tato ovocná báseň skvěle ladí s rajčaty a grilovanou zeleninou.

  • 3 PL olivového oleje
  • 2 PL octa balsamico
  • 1 ČL meruňkové marmelády
  • sůl, pepř

Všezelený dresink

Vše v zeleném přivede k dokonalosti například bramborový salát. Pro krémovější výsledek můžete zkusit přidat lžíci kysané smetany.

  • 3 PL olivového oleje
  • 2 PL jablečného octa
  • Vše v zeleném
  • najemno nasekaná pažitka
  • sůl, pepř
  • špetka kokosového cukru

Vykouzlete výtečný dresink:

Salát a dipy éterický olej bio balení

300 Kč
6 667 Kč/100ml
Cena vč. 15 % DPH
Není skladem

Zdobení na salát bio krabička

100 Kč
333 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
333 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Zdobení na zeleninu bio krabička

100 Kč
222 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
222 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Vše v zeleném, salátové koření bio krabička

70 Kč
467 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
467 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Salátové koření mleté bio krabička

70 Kč
200 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
200 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Bazalka bio krabička

65 Kč
433 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
433 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Tymián bio krabička

60 Kč
300 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
300 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

12bylinná sůl bio krabička

65 Kč
54 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
54 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Sbohem, soli! Středomořská bio krabička

90 Kč
164 Kč/100g
Cena vč. 15 % DPH
164 Kč/100g

Cena vč. 15 % DPH

Další tipy pro kuchařské mistry: