Domácí vaječný likér

1. Do hrnce, nejlépe s tlustým dnem, dejte smetanu, neslazené kondenzované mléko, cukr, vanilkový lusk se semínky (předtím ho nařízněte a špičkou nože vyškrabejte semínka) a sirup. Zahřívejte pozvolna tak, aby se cukr rozpustil a směs se krásně spojila. Hrnec se směsí odstavte, vyndejte vanilkový lusk a nechte chladnout.

   Tip: Pozor, pokud použijete slazené kondenzované mléko, nezapomeňte ubrat množství přidávaného cukru (resp. další cukr už nepřidávejte vůbec). :)

1. Mezitím si připravte vodní lázeň. Hrnec naplňte vodou do cca ⅓ a vodu přiveďte k varu. Následně stáhněte na minimum a položte na něj větší kovovou misku se žloutky. Důležité je, aby byla miska studená, než do ní vlejete žloutky –⁠ jinak by se srazily na omeletu. :) Žloutkovou melánž neustále míchejte metličkou, aby se nezačala přichytávat. Ideální teplotu zahřátí poznáte tzv. „zkouškou na prst“. Je to teplota, kdy v melánži ještě udržíte prst. Žloutky zahříváme proto, aby nebyly syrové a vaječňák nám déle vydržel. Jakmile dosáhnete momentu zahřátí, sundejte misku z hrnce a pomalu za stálého míchání do ní začněte přilévat mléčnou směs.

1. Vzniklou směs přeceďte přes jemné sítko a přidejte rum (podle vlastních preferencí). Přelijte do čistých lahví a před zašpuntováním nechte vychladnout. Odolejte a nechte vaječňák pár dní uležet. :) Na zdraví!

Tip: Nebojte se semínek vanilky po nalahvování, podpoří rozprostření vanilkového aromatu v průběhu odležení.

Za recept děkujeme našemu Tomášovi M. z Bylinkového ráje.