Houbový bulgur s pečenou dýní

1. Dýni i se slupkou nakrájíme na malé kostičky, zastříkneme oleje, posypeme 1 lžičkou tymiánu, osolíme, promícháme a pečeme na 170°C asi 25 minut (když nechcete, aby přišla nazbyt druhá půlka dýně, upečte celou na výrobu polévky, nebo třeba pomazánky se slunečnicovými semínky).

1. Bulgur vsypeme do malého hrnce, zalijeme vroucí vodou, lehce osolíme a necháme dojít pod pokličkou.

1. Na jemno nakrájenou cibulku osmahneme na oleji do růžova, přidáme nakrájené houby, na pátky nakrájený česnek, kmín (1 lžička) a chvíli restujeme. Zalijeme vínem, 2 dcl vody, přidáme polévkové koření (1 lžička), osolíme a dusíme asi 10 minut, dokud se voda téměř nevyvaří. Ochutíme špetkou pepře, vysypeme scezený bulgur a minutu prohřejeme.

1. Přimícháme dozlatova upečenou dýni a dle potřeby dosolíme. Vmícháme nasekanou petrželku a můžeme servírovat.

Recept pochází od Petra Klímy z greenwayfood.cz.