Houbový bulgur s pečenou dýní
ca. 45 minut
Složení
- 1/2 dýňe Hokaido
- olivový olej
- Tymián
- Ayurvédská kouzelná sůl
- 140 g bulguru
- 2 menší cibule
- 200 g čerstvých hřibů
- Kmín
- 2 stroužky česneku
- 100 ml bílého vína
- Polévkové koření
- Pepř barevný (černý, bílý, růžový, zelený)
- svazek čerstvé petrželky
Příprava
-
Dýni i se slupkou nakrájíme na malé kostičky, zastříkneme oleje, posypeme 1 lžičkou tymiánu, osolíme, promícháme a pečeme na 170°C asi 25 minut (když nechcete, aby přišla nazbyt druhá půlka dýně, upečte celou na výrobu polévky, nebo třeba pomazánky se slunečnicovými semínky).
-
Bulgur vsypeme do malého hrnce, zalijeme vroucí vodou, lehce osolíme a necháme dojít pod pokličkou.
-
Na jemno nakrájenou cibulku osmahneme na oleji do růžova, přidáme nakrájené houby, na pátky nakrájený česnek, kmín (1 lžička) a chvíli restujeme. Zalijeme vínem, 2 dcl vody, přidáme polévkové koření (1 lžička), osolíme a dusíme asi 10 minut, dokud se voda téměř nevyvaří. Ochutíme špetkou pepře, vysypeme scezený bulgur a minutu prohřejeme.
-
Přimícháme dozlatova upečenou dýni a dle potřeby dosolíme. Vmícháme nasekanou petrželku a můžeme servírovat.
Recept pochází od Petra Klímy z greenwayfood.cz.
