Houbový bulgur s pečenou dýní
ca. 45 minut
Budete potřebovat:
- 1/2 dýňe Hokaido
- olivový olej
- Tymián
- Ayurvédská kouzelná sůl
- 140 g bulguru
- 2 menší cibule
- 200 g čerstvých hřibů
- Kmín
- 2 stroužky česneku
- 100 ml bílého vína
- Polévkové koření
- Pepř barevný (černý, bílý, růžový, zelený)
- svazek čerstvé petrželky
Příprava
-
Dýni i se slupkou nakrájejte na malé kostičky, zastříkněte olejem, posypte 1 lžičkou tymiánu, osolte, promíchejte a pečte na 170 °C asi 25 minut (když nechcete, aby přišla nazbyt druhá půlka dýně, upečte celou na výrobu polévky, nebo třeba pomazánky se slunečnicovými semínky).
-
Bulgur vsypte do malého hrnce, zalijte vroucí vodou, lehce osolte a nechte dojít pod pokličkou.
-
Na jemno nakrájenou cibulku osmahněte na oleji do růžova, přidejte nakrájené houby, na plátky nakrájený česnek, kmín (1 lžička) a chvíli restujte. Zalijte vínem, 2 dcl vody, přidejte polévkové koření (1 lžička), osolte a duste asi 10 minut, dokud se voda téměř nevyvaří. Ochuťte špetkou pepře, vysypte scezený bulgur a minutu prohřejte.
-
Přimíchejte dozlatova upečenou dýni a dle potřeby dosolte. Vmíchejte nasekanou petrželku a můžete servírovat.
Recept pochází od Petra Klímy z greenwayfood.cz.
