Von Saltimbocca bis Entrecôte: Die Pflanze hat sich vor allem im mediterranen Raum als Würzkraut einen Namen gemacht.
hier ist salbei verwurzelt
Sein Aroma erinnert uns an Meer und Urlaub – das liegt nicht zuletzt an der mediterranen Heimat des Salbeis. Die Gewürzpflanze stammt aus dem Mittelmeerraum, ist aber mittlerweile in ganz Europa verbreitet. Salbei war bereits in der Antike ein sehr geschätztes Kraut. Nur ausgewählte Personen durften ihn sammeln. Auch im Mittelalter wurde er hochgelobt: Man fragte sich, ob Menschen, in deren Garten Salbei wächst, überhaupt sterben können. Heute ist der Lippenblütler ein Inbegriff südlicher Aromen sowie ein wichtiges Helferlein in der kalten Jahreszeit.
wie schmeckt salbei?
Sein Geschmack wird als ätherisch, harzig, etwas herb und würzig beschrieben. Salbei ist eine wichtige Würzpflanze, deren Verwendung vor allem in Italien weit verbreitet ist. Dabei passt Salbei zu zahlreichen Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichten. Sein Geschmack verfeinert aber ebenso Risotti und Pastagerichte, Suppen und Saucen.
wie würze ich mit salbei?
Salbei ist ein Bote des Südens, der dich geschmacklich verlässlich in den Italienurlaub katapultiert. Probiere folgende Gerichte mit Salbei:
Tomatensalat
Klassische Gemüsesuppe und Minestrone
Hühnersuppe
Tomatensaucen aller Art
Melanzani (Auberginen)
Fisch aus dem Ofen, aus der Pfanne und vom Grill
Saltimbocca und Entrecôte
salbeitee
Neben seiner Verwendung als Gewürz hat Salbei auch als Tee echte Berühmtheit erlangt. Zu Recht, denn Salbeitee bringt vor allem in den kalten Wintermonaten die passenden Inhaltsstoffe mit. Besonders mit ein wenig Honig verfeinert verjagt er rasch den Frosch im Hals. Salbeitee hat aber auch geschmacklich einiges zu bieten und ist kalt oder lauwarm ein wunderbarer Begleiter zu mediterranen Speisen. Zum Wohle!
tipp
Wer frischen Salbei im Garten hat, sollte unbedingt in Backteig frittierte Salbeiblätter kosten. Ein himmlischer Genuss!
