Eingelegte Wassermelonenschalen
ca. 1 Stunde 20 Minuten
Zutaten
- 1 Stk. Wassermelone
- 2 EL Ayurvedisches Zaubersalz®
- 1 Stk. Bio-Zitrone
- 0,25 l weißer Balsamico Essig
- 400 g Roh-Rohrzucker
- 1/2 TL Ingwer
- 1 Stk. Zimtstangen
- 5 Stk. Nelken
- 5 Stk. Piment
Zubereitung
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Schneide die Wassermelone in Stücke. Verwende das rote Fruchtfleisch in einem anderen Gericht, denn es wird nur die Schale benötigt.
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Entferne die dunkelgrüne, bittere Außenhaut mit einem Sparschäler. Schneide die Schale in mundgerechte Stücke. Den Saft einer halben Zitrone zusammen mit dem Salz und den Melonenschalen vermischen und über Nacht zugedeckt stehen lassen.
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Die Melonenstücke am nächsten Tag abwaschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und für ca. 20 min. leicht köcheln lassen.
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Seihe die Schalen nach dem köcheln ab und fange die Flüssigkeit auf. Schneide die restliche Zitrone in Scheiben. Mahle Zimt, Nelken, Ingwer und Piment in einem Mörser grob.
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Den Balsamico-Essig mit etwa 150 ml des aufgefangenen Kochsuds, dem Zucker und den Gewürzen zum Kochen bringen. Die Schalenstücke in den Sud geben und für ca. 30 min bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Schale soll nun glasig sein.
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Fülle alles in ein ca. 600 ml sterilisiertes Einmachglas ab und verschließe das Glas sofort. Die eingelegten Wassermelonenstücke müssen jetzt für ca. drei Wochen ruhen.
