Emmas Linsen-Grünkohl-Eintopf mit Thymian
ca. 30 Minuten
Zutaten
- 150 g Berglinsen
- 80 g Zwiebeln
- 1,5 Stk. Knoblauchzehen
- 100 g Petersilienwurzel
- 0,5 Stk. rote Paprika
- 100 g Räuchertofu
- 150 g frische Stangenbohnen
- 3-4 EL Pflanzenöl
- 1 TL Senfkörner
- 4 EL Tomatenmark
- 1-2 EL Balsamico-Essig
- 800 g Tomaten, gestückelt (480 g Abtropfgewicht)
- 2-3 g Lorbeerblätter
- 7-8 Zweige Thymian
- 180-200 g Grünkohl
- etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
- 2 TL Zitronensaft
- 2 TL Emmas Eintopf Gewürz
Zubereitung
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Die getrockneten Linsen kurz mit Wasser spülen. Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Petersilienwurzeln waschen und fein aufschneiden. Paprika entkernen und 1/2 Paprika sowie den Räuchertofu würfeln. Stangenbohnen waschen, die Enden abschneiden und halbieren.
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Zwei EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel-, Knoblauchwürfel, Räuchertofu, Paprika, Petersilienwurzel und Senfkörner kurz anrösten, dann die Linsen sowie Tomatenmark hinzu geben, zwei Minuten mit anrösten und die Zutaten mit dunklem Balsamico Essig ablöschen.
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Die geschälten Tomaten und 300 ml Wasser zu den Zutaten geben, die Stangenbohnen sowie die Lorbeerblätter einlegen und die Blättchen von 4-5 Zweigen Thymian hinzufügen. Zutaten bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
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Währenddessen den Grünkohl waschen, die harten Rippen entfernen und in kleine Teile zupfen. Eine halbe Knoblauchzehe klein schneiden. 1-2 El Pflanzenöl erhitzen und den Grünkohl mit dem Knoblauch in einer Pfanne kurz scharf anbraten sowie leicht salzen und mit 2 TL Zitronensaft beträufeln. Einige Blätter gebratenen Grünkohl zum Garnieren zur Seite legen.
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Nach rund 12 Minuten Kochzeit des Eintopfs den gebratenen Grünkohl in den Eintopf geben, diesen nochmals mit 150-200 ml Wasser strecken sowie mit EMMAS Eintopfgewürz würzen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
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Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen. Eintopf auf vertiefte Teller geben und mit Thymian bestreut sowie gebratenem Grünkohl garniert servieren.
