Erbsen-Mash auf Sauerteigbrot
ca. 20 Minuten
Zutaten
- 330 g Erbsen (TK)
- 2 EL Tahin
- 2 TL Olivenöl
- etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
- 0,5 Knoblauchzehe
- 0,5 Bund Petersilie
- 1 Bio-Zitrone
- 24 Kirschtomaten
- etwas Basilikum
- 8 EL Olivenöl
- 4 EL Balsamico-Essig
- 4 EL Sonnige Grüße® Honig
- etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
- etwas Pfeffer schwarz
- 8 Scheiben Sauerteigbrot
- 4 Eier
- etwas Kresse
- etwas Scharfmacher Gewürzblüten
Zubereitung
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Die Erbsen zuerst auftauen lassen. Alle Zutaten für das Erbsen-Mash in einer Küchenmaschine vermixen.
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Die Sauerteigbrotscheiben toasten. Kirschtomaten vierteln und mit Basilikum, Olivenöl, Balsamicoessig, Honig, Salz und Pfeffer würzen.
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Für die pochierten Eier in einem Kochtopf ca. 1 Liter Wasser mit Essig und ein wenig Salz aufkochen. Kurz bevor das Wasser sprudelt, Hitze reduzieren, sodass es leicht simmert (= Bläschen am Topfboden). Eier nacheinander pochieren: Eierschale am Topfrand aufschlagen und das ganze Ei – ohne das Eigelb zu verletzen – vorsichtig ins heiße Wasser gleiten lassen; ca. 3 Minuten pochieren und mit einem Schaumlöffel herausheben. Durch vorsichtiges Rühren im Wasser kann man das Ei auch in eine schöne Strudelform bringen.
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Getoastetes Sauerteigbrot mit Erbsen-Mash bestreichen. Tomaten-Basilikum Mix sowie pochiertes Ei darauf geben. Mit Scharfmacher Bio-Gewürz Blüten Mischung, Salz und Pfeffer würzen und Brot mit Kresse und Sprossen garniert servieren.
