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Rezept für

Erbsen-Mash auf Sauerteigbrot

Die köstliche und regionale Alternative zu Avocado-Dip.
3,9 von 5 | 17 Bewertungen
  • laktosefrei
  • vegetarisch
Für Personen
ca. 20 Minuten

Zutaten

Erbsen-Mash
Kirschtomaten-Basilikum Mix
sonstige Zutaten

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€ 3,99
€ 13,30/100g
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Zubereitung

  1. Die Erbsen zuerst auftauen lassen. Alle Zutaten für das Erbsen-Mash in einer Küchenmaschine vermixen.

  1. Die Sauerteigbrotscheiben toasten. Kirschtomaten vierteln und mit Basilikum, Olivenöl, Balsamicoessig, Honig, Salz und Pfeffer würzen.

  1. Für die pochierten Eier in einem Kochtopf ca. 1 Liter Wasser mit Essig und ein wenig Salz aufkochen. Kurz bevor das Wasser sprudelt, Hitze reduzieren, sodass es leicht simmert (= Bläschen am Topfboden). Eier nacheinander pochieren: Eierschale am Topfrand aufschlagen und das ganze Ei – ohne das Eigelb zu verletzen – vorsichtig ins heiße Wasser gleiten lassen; ca. 3 Minuten pochieren und mit einem Schaumlöffel herausheben. Durch vorsichtiges Rühren im Wasser kann man das Ei auch in eine schöne Strudelform bringen.

  1. Getoastetes Sauerteigbrot mit Erbsen-Mash bestreichen. Tomaten-Basilikum Mix sowie pochiertes Ei darauf geben. Mit Scharfmacher Bio-Gewürz Blüten Mischung, Salz und Pfeffer würzen und Brot mit Kresse und Sprossen garniert servieren.

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