Frühlingsbowl
ca. 1 Stunde
Zutaten
- 3 Karotten
- 2 Kräuterseitlinge
- 1 Stk. Tofu natur
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 TL Sommergemüse-Gewürz
- Ayurvedisches Zaubersalz®
- Pfeffer schwarz
- 1/2 Gurke
- 1 Bund frische Petersilie
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 125 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 80 g Hirse
- 1 Dose schwarze Bohnen, gekocht
- Radieschen
- Süßkartoffel
- 1/4 Brokkoli
- Babyspinat
Zubereitung
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Für das Ofengemüse, das Gemüse und die Kräuterseitlinge in mundgerechte Stücke schneiden und den Tofu würfeln. In einer Ofenform verteilen.
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“Sommergemüse” Gewürzmischung mit Öl, Salz sowie Pfeffer vermischen und über dem Gemüse verteilen. Bei 180° C für 25–30 Minuten backen.
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In der Zwischenzeit für den Petersiliensalat die Tomaten und Gurken in kleine Stücke schneiden, Zwiebeln und Petersilie fein hacken. In eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
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In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten für die Bowl zubereiten und auf 2 Schalen verteilen. Hier könnt ihr selbst variieren, auch mal schauen, was der Kühlschrank und die Vorratskammer hergibt. Ihr könnt auch Reis und/oder Kichererbsen, Blumenkohl, Nüsse uvw. verwenden.
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Nach Belieben noch etwas Essig und Öl darüber verteilen, das Ofengemüse darauf anrichten und frisch genießen.
Falls du Rucola Sprossen dazu geben willst, benötigst du ein paar Tage, um diese vorab zu ziehen! Hier findest du eine Anleitung dazu!
