Gemüsetatar mit geschmorter Zucchini und Pilz-Bärlauchrolle
ca. 1 Stunde
Zutaten
- 2 Karotten
- 1 gelbe Rübe
- 1/2 Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- 1 EL Soja-Sauerrahm
- 1 EL Mandeltopfen
- Ayurvedisches Zaubersalz®
- Muskatnuss
- Petersilie
- 1 EL gehackte geröstete Sonnenblumenkerne
- Zitronensaft
- Laune gut, alles gut® Gewürzblüten
- Bergkern Natursalz
- Cocktailtomaten
- Rucola
- frische Blüten
- 1 Pkg. Strudelteig
- 200 g Pilze
- 10 Blätter Bärlauch
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- 250 g glattes Mehl
- 1/8 l lauwarmes Wasser
- Prise Ayurvedisches Zaubersalz®
- Schuss Sonnenblumenöl
Zubereitung
Gemüsetatar
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Das Gemüse und die Zwiebel klein würfelig schneiden und in Olivenöl leicht anbraten.
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1 EL Soja-Sauerrahm, 1 EL Mandeltopfen, Salz, Muskatnuss, Petersilie, 1 EL gehackte geröstete Sonnenblumenkerne und einen Schuss Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen.
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Zucchini in Stifte schneiden und in Olivenöl anbraten. Mit Bergsalz und Gute Laune Gewürz abschmecken.
Pilz-Bärlauchrolle
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Pilze und Zwiebel in Olivenöl anbraten und mit Salz, Bärlauch und Kräutern abschmecken.
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Strudelteig vorbereiten oder selber machen und in 10x10cm Rechtecke schneiden.
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1-2 EL Pilzfülle in die Mitte geben.
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Rundherum den Strudelteig mit Magarine bestreichen, zu einer Rolle rollen und in Sonnenblumenöl backen.
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Nun das Gemüsetatar in der Mitte des Tellers hübsch platzieren, jeweils eine Pilzrolle schräg auseinanderschneiden und daneben anrichten.
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Bei Bedarf noch mit geschmorten Cocktailtomaten, bunten essbaren Blüten und Rucola garnieren.
Diese Rezept stammt aus unserem Bio-Gasthaus Leibspeis‘!
