Rezept für
Gewürzzopf mit Zimt und Kardamom
Einmal eine etwas andere Version des alten "Striezel-Klassikers"
ca. 2 Stunden 15 Minuten
Zutaten
- 2 EL Butter
- 1 TL Zimt
- 2 EL Kokosblütenzucker
- 510 g Mehl
- 1 Prise Ayurvedisches Zaubersalz®
- 60 g Roh-Rohrzucker
- 1 Prise Vanillepulver
- 60 g Butter
- 1 Würfel Germ
- 270 ml lauwarme Milch
- etwas Ei und Milch zum Bestreichen
- 2 EL Kardamom
Zubereitung
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Zubereitung Teig: Milch erwärmen und Butter darin schmelzen. Abkühlen lassen (ca. 35-40°) und frischen Germ hineinbröckeln und auflösen. (Dieser Schritt entfällt bei Trockengerm). Gemeinsam mit allen anderen Zutaten erst langsam, dann schneller zu einem homogenen Teig kneten.
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An einem warmen Ort abgedeckt ca. 1 h gehen lassen (das Volumen sollte sich verdoppeln). Zum Gehen kann man die Schüssel in ein warmes Wasserbad stellen.
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Zubereitung Fülle: Butter schmelzen. Zimt und Kardamom mit dem Kokosblütenzucker vermischen.
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Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit der geschmolzenen Butter bestreichen und dem Gewürzzucker bestreuen.
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Aufrollen und in der Mitte auseinanderschneiden. Die beiden Teigstränge miteinander verdrehen und auf einem Backblech abgedeckt nochmal 30 min. rasten lassen.
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Mit Ei-Milchgemisch bestreichen und bei 180° ca. 25 goldbraun backen.
